Hidangan Ahad bersama keluarga, pesta makan malam, memasak untuk orang yang dikasihi pada petang yang romantis - panggang yang baik berfungsi sebagai pusat untuk hidangan yang bermakna. Tetapi dengan pelbagai jenis potongan yang tersedia, menyandarkan diri anda dengan pengetahuan tentang potongan panggang yang terbaik dapat memasak anda menjadi takik.
Petua
Panggang ketuhar yang paling lembut adalah mereka yang memiliki banyak lemak marbling dan berasal dari bagian-bagian yang paling dimakan sapi.
Memilih Panggang Baik
Panggang terbaik biasanya datang dengan tag harga yang paling mahal dan jumlah lemak marbling yang berat. Untuk membeli panggang yang baik, petua berikut boleh membantu anda membeli daging yang berkualiti:
- Cari pemotongan yang betul. Menurut USDA, pemotongan dari sebahagian kecil yang digunakan haiwan, termasuk tenderloin, tulang rusuk, hujung depan dan forequarter, sentiasa menawarkan kelembutan yang paling. Kerana mereka hanya membentuk satu bahagian kecil dari seluruh haiwan, mereka tetap dalam permintaan dan boleh memerintahkan harga premium.
- Bahagian rusuk lembu menghasilkan yang paling lembut, dan selalunya paling beraroma, panggang. Apabila membeli-belah, cari potongan pertama, potongan kedua dan ribeye.
- Potongan pertama, juga dikenali sebagai tulang rusuk perdana, pinggang atau akhir yang kecil, adalah yang paling beraroma.
- Potongan kedua, yang berasal dari ujung rusuk besar, adalah lembut seperti potongan tulang rusuk utama, tetapi sedikit kurang enak.
- Pinggang pendek (juga dikenali sebagai tenderloin), yang terletak di belakang tulang rusuk dan di hadapan sirloin, juga mengandungi daging yang lembut dan lembut. Seperti panggang dari bahagian rusuk, tenderloin mengekalkan kelembutannya sama ada masak hingga sederhana, sederhana atau baik dilakukan.
Petua untuk Memasak
Untuk koki pemula, daging memasak sering boleh merasa bersemangat. Untuk membuat anda bermula, ikuti petua ini untuk tidak membazirkan daging, masak protein anda dengan cara yang sihat dan teruskan anggaran:
- Untuk panggang rusuk, anda perlu memasak sekurang-kurangnya 1/2 paun setiap orang dan membelinya sekurang-kurangnya dua tulang rusuk, setiap USDA.
- Ribeye, hati yang tidak kenyal, tulang rusuk yang berdiri, menawarkan sedikit kelembutan dan rasa gurih berbanding potongan tulang rusuk yang lain. Untuk hidangan roti ribeye, anda harus membenarkan sekurang-kurangnya satu pertiga daripada satu paun setiap orang, mengikut USDA.
- Pastikan lemak rendah, jika dikehendaki. Jika makan sihat adalah keutamaan yang tinggi untuk anda, pertimbangkan untuk memakan daging lembu yang lebih rendah, seperti panggang atas atau bawah, untuk membuat panggang yang lembut dan beraroma. Daging yang berasal dari bahagian lembu lembu mengandungi banyak otot dan tisu penghubung yang berfungsi dengan baik yang menghasilkan ketangguhan. Bagaimanapun, apabila direbus pada suhu rendah untuk jangka masa yang panjang, daging lembu menjadi lembut. Apabila memasak, anda harus membenarkan sekurang-kurangnya satu pertiga daripada satu paun setiap orang, setiap USDA.
- Buat panggang periuk dengan potongan lebih murah. Menurut USDA, panggang terbaik untuk panggang periuk adalah lengan bahu, yang merupakan potongan yang lebih murah. Anda boleh merapatkan lengan bahu selama dua hingga tiga jam atau masak di atas suhu rendah dalam periuk perlahan. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran untuk hidangan yang sangat bulat. Sebagai bonus tambahan, menurut kajian Oktober 2015 dari Jurnal Kesihatan Awam Iran , pengambilan sayur-sayuran boleh mengurangkan risiko penyakit kronik dan membantu menguruskan berat badan.
- Untuk membantu mengelakkan penyakit yang ditanggung oleh makanan, anda tidak perlu menyimpan daging panggang melebihi tiga hingga lima hari di dalam peti sejuk atau lebih dari empat hingga 12 bulan dalam peti sejuk, menurut Foodsafety.gov.
Sebaik sahaja anda mula mengamuk panggang, anda boleh mencuba resipi Rice Veggie Fried Rice LIVESTRONG.com ini sebagai hidangan sebelah pelengkap, yang hanya mempunyai 295 kalori setiap hidangan dan 9 gram lemak.
