Sup miso adalah makanan selesa Jepun - sama dengan sup mi ayam di Amerika Syarikat Eaten pada sarapan, makan tengahari atau makan malam, sup sedap ini dibuat dengan kacang soya yang difermentasi dan beberapa jenis bijirin, yang bermaksud sup miso tidak bebas gluten.
Petua
Sup miso sering dibuat dengan beberapa jenis bijian, yang bermaksud ia tidak biasanya gluten percuma.
Memahami Alahan Gluten
Gluten adalah protein kecil yang terdapat di dalam bijirin tertentu, termasuk gandum, barli dan rai. Makan makanan yang mengandungi protein membuat sesetengah orang sakit.
Menurut Institut Kebangsaan Diabetes dan Pencernaan dan Penyakit Ginjal, individu yang mempunyai penyakit seliak - gangguan autoimun yang mempengaruhi saluran penghadaman - tidak boleh memakan makanan dengan gluten kerana ia menyebabkan keradangan yang teruk pada usus, yang menyebabkan penyerapan nutrien yang lemah dan kekurangan zat makanan.
Selain itu, sesetengah orang sensitif terhadap gluten, yang dikenali sebagai kepekaan gluten bukan celiac dan mengalami perut kembung dan kesakitan, serta kelesuan apabila mereka makan makanan yang mengandungi gluten.
Resipi Sup Miso
Seperti mana-mana resipi, banyak variasi sup miso wujud, yang menjadikannya sukar untuk menentukan sama ada gluten itu bebas atau tidak, kecuali anda membuatnya sendiri. Lazimnya, miso sup terdiri daripada wakame rumpai laut; pasta miso; dashi, yang merupakan sup yang terdiri daripada jenis khas rumpai laut dan ikan yang ditapai; tauhu; dan bawang hijau.
Sumber gluten berasal dari pasta miso, yang ditanam kacang soya digabungkan dengan gandum, seperti jelai. Bagaimanapun, beberapa pasta miso dibuat dengan bijirin bebas gluten, termasuk beras, jagung, kacang atau quinoa, menurut Yayasan Perpustakaan Dunia. Pecutan miso putih dan hitam mungkin mengandungi butiran bebas gluten, sementara pasta miso kuning dan merah biasanya dibuat dengan barli.
Baca Label dengan teliti
Membaca senarai ramuan juga boleh membantu anda menjauhi sup miso yang mengandungi gluten. Elakkan apa-apa yang mengandungi gandum, barli, kanji makanan yang diubahsuai, kanji atau tepung apa-apa jenis. Anda juga ingin mengelakkan sebarang sup yang mengandungi kicap, yang juga merupakan sumber gluten.
Sekiranya anda sedang makan, anda perlu memberitahu pelayan yang anda perlukan sup miso yang dibuat tanpa gluten. Memandangkan kelaziman alahan makanan dan sensitiviti, kebanyakan restoran sepatutnya dapat memenuhi keperluan anda.
Miso Soup: Gluten Free
Membuat resipi sup miso anda sendiri memberikan anda kawalan yang paling banyak mengenai apa yang ada di dalamnya, yang sangat penting apabila anda cuba mengelakkan gluten. Dengan pengecualian pasta miso, semua ramuan dalam campuran sup miso sudah secara semulajadi bebas gluten. Membaca label dan mencari pasta miso yang dibuat dengan beras atau soba membantu memastikan anda mengelakkan protein bermasalah.
Pasti miso bebas gluten mungkin mempunyai rasa yang berbeza daripada yang dibuat dengan barli, dan anda mungkin perlu bermain-main dengan resipi untuk mencipta rasa yang berfungsi untuk anda.
Sebagai contoh, miso putih, yang dibuat dengan beras dan kacang soya yang difermentasi, mempunyai rasa ringan, dan anda mungkin mahu menambah sentuhan tamari untuk kedalaman. Atau, gabungkan miso putih dan miso hitam, yang merupakan pasta yang sangat beraroma yang dibuat dengan soba, untuk mencipta rasa yang betul.
