Maltodekstrin adalah karbohidrat dan oleh itu adalah sumber tenaga, 4 kalori setiap gram - sama seperti karbohidrat lain. Pentadbiran Makanan dan Dadah telah melabel maltodekstrin sebagai GRAS - umumnya dianggap selamat.
Di mana untuk Cari Maltodextrin
Maltodekstrin paling sering ditambah semasa pemprosesan makanan dan digunakan sebagai pemekat, pengisi, menambah tekstur, atau melapisi makanan. Ia didapati dalam banyak perisa makanan, puding segera, pai, gula-gula, dan sup.
Maltodekstrin adalah karbohidrat mudah dan cepat dicerna. Kerana harta itu, ia juga digunakan untuk membuat suplemen dan minuman sukan, yang dipasarkan kepada para atlet dan pembina badan.
Ia boleh digunakan sebagai pengganti glukosa atau sukrosa dalam minuman sukan untuk mengurangkan risiko masalah gastrousus semasa sukan ketahanan, menurut kajian tahun 2016 yang diterbitkan dalam "Kajian Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan."
Adakah Maltodextrin Gluten-Percuma?
Di Amerika Syarikat, pengeluar terutamanya menggunakan jagung, dan di Eropah, yang paling sering gandum membuat maltodekstrin. Proses pengeluaran maltodekstrin sepenuhnya menghilangkan protein dari gandum yang mengakibatkan maltodekstrin bebas gluten.
Walaupun malt - yang dibuat dari barli, gluten mengandungi bijirin - adalah dalam nama, Yayasan Penyakit Celiacus menyenaraikan maltodekstrin sebagai pilihan bebas gluten.
Kemungkinan Kesihatan
Artikel dalam Ulasan Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan mengakui tiada hubungan langsung antara penggunaan maltodekrina dan kesan kesihatan negatif. Penyelidik-penyelidik yang sama juga menyimpulkan bahawa tidak boleh terlalu banyak konsumsi makanan yang mengandungi maltodekstrin kerana kekurangan kualiti nutrien dalam kebanyakan makanan tersebut.
Makanan yang mengandungi maltodekstrin sangat diproses dan sering tinggi dalam karbohidrat. Mereka yang mempunyai diabetes jenis 2 perlu mengetahui tentang makanan yang mengandung maltodekstrin kerana ia menyumbang karbohidrat dan kalori, sering tanpa pengetahuan. Karbohidrat tambahan dalam diet boleh menyebabkan peningkatan gula darah. Di samping itu, mereka yang mengikuti pelan penurunan berat badan tidak boleh menggunakan makanan yang mengandungi maltodekstrin.
Ada hubungan pasti antara diet dan kesihatan usus anda. Walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan dalam subjek manusia, kajian menggunakan tikus makmal mendapati bahawa maltodextrin manis menggalakkan pertumbuhan bakteria yang tidak sihat, yang merosakkan usus dan meningkatkan risiko penyakit keradangan, menurut tinjauan dalam jurnal PLoS One pada bulan Julai 2014.
Satu lagi kajian semakan pada tahun 2015 yang diterbitkan dalam Microbes Gut menunjukkan bahawa maltodekstrin memberi kesan negatif terhadap kesihatan usus dan mungkin terdapat kaitan antara maltodekstrin dan Penyakit Crohn.
Mendapatkan maltodekstrin tidak menghasilkan sebarang kesan sampingan yang ketara, selain daripada pancang dalam gula darah. Dos yang sangat besar boleh menyebabkan beberapa masalah gastrousus. Jika anda mengalami reaksi alahan atau kesan sampingan yang lain selepas memakan makanan yang dibuat dengan maltodekstrin, anda harus berhenti memakannya dan berunding dengan profesional perubatan.
