Teh, kopi, cola dan coklat semuanya mengandungi kafein, yang bertindak sebagai perangsang dan boleh mengganggu penyerapan nutrien tertentu apabila anda mendapat banyak makanan dalam diet anda. Kekurangan zat besi sering dinasihatkan untuk mengelakkan kafein kerana berpotensi untuk mengurangkan penyerapan zat besi. Kebanyakan orang Amerika mendapat banyak zat besi dalam diet mereka, dan tidak perlu risau tentang mengelakkan minuman yang mengandungi kafein, seperti kopi, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit.
Saiz Kesan
Satu kajian yang diterbitkan dalam "Kimia Makanan" pada tahun 2004 mendapati bahawa kafein hanya mengikat kira-kira 6 peratus besi - jumlah yang agak kecil. Pejabat Suplemen Diet mencatat bahawa kebanyakan orang Amerika umumnya mendapat cukup zat dari makanan yang mereka makan, tetapi wanita dan anak-anak kecil kadang-kadang menghadapi masalah memenuhi keperluan besi mereka. Orang-orang ini mungkin mahu mengurangkan pengambilan kafein mereka untuk mengurangkan risiko kekurangan zat besi.
Jenis Besi
Minuman berkafein, seperti teh dan kopi, hanya mengurangkan penyerapan zat besi daripada makanan tumbuhan, yang dipanggil besi bukan besi, dan bukan zat besi dari sumber besi berasaskan hewan, yang dipanggil besi heme. Ironi bukan besi sudah kurang diserap oleh badan - sehingga 18 peratus daripada besi daripada diet termasuk daging diserap, tetapi hanya 5 peratus hingga 12 peratus besi dari diet vegetarian diserap, nota Pejabat Makanan Tambahan.
Bahan-bahan lain
Sesetengah makanan dan minuman berkafein juga mengandungi bahan selain kafein yang mengganggu penyerapan zat besi, seperti tanin dan polifenol yang terdapat dalam teh dan asid klorogenik yang terdapat dalam kopi. Kopi minum merendahkan penyerapan zat besi bukan pada makanan yang sama dengan kira-kira 35 peratus, tetapi minum teh boleh mengurangkan penyerapan sehingga 62 peratus, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam "Nutrisi Manusia, Pemakanan Terapan" pada tahun 1982. Minum minuman ini di Masa yang berbeza dari makan makanan yang mengandungi besi akan menghadkan sebarang kesan penyerapan zat besi.
Langkah-langkah untuk Ambil
Jika tahap besi anda rendah, makan makanan yang kaya dengan zat besi bersama dengan sumber vitamin C, seperti jeruk; makan makanan kaya berasaskan haiwan pada makanan yang sama seperti sumber berasaskan tumbuhan besi; dan tidak makan makanan yang tinggi dalam serat atau kalsium pada masa yang sama dengan makanan yang kaya dengan zat besi dapat membantu meningkatkan penyerapan zat besi anda. Bahan-bahan yang terdapat dalam kekacang dan bijirin, termasuk phytat dan polifenol tertentu, boleh mengurangkan penyerapan zat besi. Ini tidak bermakna anda perlu menghindari makanan berkhasiat sepenuhnya - hanya makannya pada masa yang berasingan dari sumber utama zat besi dalam diet anda jika anda mendapati diri anda dengan tahap zat besi yang rendah.
