Cara memasak stik pantat

Steak stoking, juga dikenali sebagai steak bulat, adalah steak yang beraroma tegas dan tegas yang berasal dari bahagian belakang otot lembu. Walaupun steak pantat serupa dengan sirloin, ia adalah potongan yang lebih murah dan boleh menjadi sukar. Marinating diikuti dengan memasak yang betul adalah kunci untuk mengeluarkan rasa yang enak dari daging. Walaupun stik pantat adalah kaya protein, potongannya rendah lemak tepu, dengan hanya 2 g lemak dalam setiap 3-oz. stik.

Satu keping stik pantat panggang. Kredit: clemarca / iStock / Getty Images

Langkah 1

Marinate steak pantat selama 24 jam sebelum memasak. Gunakan perapian kegemaran anda seperti barbeku botol atau sos teriyaki, atau membuat perapian mudah dengan menggabungkan wain merah dengan bawang putih cincang atau cuka beras dengan kicap dan halia.

Langkah 2

Letakkan sedikit minyak kanola dalam kuali, dengan hanya menggunakan minyak yang cukup untuk menutup bahagian bawah kuali. Gunakan kuali berat yang akan mengekalkan haba.

Langkah 3

Panaskan minyak sehingga sangat panas tetapi tidak merokok. Memasak stik pantat pada panas yang tinggi memasak bahagian luar daging dengan cepat, kedap dalam jus.

Langkah 4

Coat kedua belah stik pantat ringan dengan minyak canola, menggunakan kuah pastri. Musim steak dengan garam laut dan lada hitam segar.

Langkah 5

Letakkan stik di dalam minyak panas dan masak sehingga daging sampai ke tahap yang diinginkan. Untuk stik yang jarang berlaku, masak stik selama 1 1/2 minit pada setiap sisi. Gunakan tongkat untuk menghidupkan steak separuh melalui masa memasak. Elakkan menggunakan garpu, seperti menindik daging membolehkan jus melarikan diri.

Langkah 6

Meningkatkan masa memasak hingga dua minit setiap sisi jika anda lebih suka steak anda yang jarang berlaku. Untuk stik sederhana, masak setiap sisi selama 2 1/4 minit. Steak yang dibuat dengan baik dimasak hingga tiga minit setiap sisi, tetapi daging yang dimasak untuk kali lebih lama menjadi sukar dan hambar. Stik pantat tipis memerlukan masa memasak yang lebih pendek daripada stik tebal.

Langkah 7

Keluarkan stik dari kuali dan pindahkannya ke rak. Tutup stik dengan aluminium foil dan biarkan mereka berehat selama lima hingga 10 minit, kemudian berkhidmat. Resting membolehkan jus dan perisa untuk meresap stik.