Dikenal dengan nama "panggang Bahasa Inggeris", alias lain untuk potongan daging sapi ini termasuk panggang tulang rusuk, potong Boston, daging sapi panggang daging babi panggang, panggang panggang bahasa Inggeris dan panggang rusuk tebal. Pemakan daging akan mendapati potongan ini sesuai untuk kaedah braising, stewing dan perlahan-masak.
Petua
Potongan daging panggang bahasa Inggeris adalah dari bahu lembu. Daging sapi biasanya sukar dan mengandungi lemak, membuat potongan ini lebih murah daripada yang lain yang anda temukan di pasaran.
Apa yang Paling Tender Roast?
Penjual daging mungkin menggunakan istilah panggang Inggeris untuk merujuk kepada potongan daging lembu daging lembu yang dipotong daging lembu dan versi tanpa tulang potongan yang sama. Membandingkan roasted tulang rusuk versus daging panggang, panggang tulang rusuk salib, atau panggang Bahasa Inggeris, sering dipotong lebih lembut walaupun dagingnya yang kuat dan berlemak dari bahu lembu. Rahsia kelembutannya terletak pada kaedah memasak dan kualiti protein yang anda pilih, menurut USDA.
Untuk menyediakan panggang Bahasa Inggeris, petua memasak berikut boleh membantu anda membuat daging lembut layak hidangan hidangan Ahad Inggeris:
- Masak daging rendah dan lambat menggunakan kaedah pemanggang periuk. Memandangkan potongan itu berasal dari bahu daging lembu, kawasan lembu ini mengandungi kandungan otot yang tinggi dan tisu penghubung, menghasilkan daging yang cukup berat. Ini juga bermakna luar mungkin membakar sebelum pedalaman menjadi lembut. Menggunakan kaedah pemanggang lama boleh menyelesaikan masalah ini. Masa memasak yang perlahan dan menambah cecair terus daging lembap dan mencairkan tisu penghubung.
- Pertimbangkan untuk memelihara daging. Satu pita utama 4 pon bahasa Inggeris akan memakan masa kira-kira tiga jam untuk mengeras dalam ketuhar yang ditetapkan hingga 325 darjah Fahrenheit. Walau bagaimanapun, daripada bergantung pada masa yang tepat, USDA mengesyorkan menggunakan termometer daging untuk memeriksa apabila pedalaman panggang mencapai 145 F. USDA juga mencadangkan untuk meninggalkan daging untuk berehat selama beberapa minit selepas anda mengeluarkannya dari oven. Ini membolehkan kelembapan menyebar melalui daging, dan bukannya tertumpu di pusat.
- Rebus daging. Stewing memastikan lembu panggang Bahasa Inggeris lembap sepanjang potongan. Daripada meninggalkan panggang Inggeris dalam satu sendi daging yang besar, potong ke dalam kiub kecil, sekitar 1 inci lebar. Campuran bawang, lobak merah, bawang putih, tomato, stok sapi, herba dan perasa, daging membuat rebusan kaya dan enak. Bergantung kepada jumlah daging, rebus boleh mengambil antara satu hingga dua jam untuk memasak. Menurut USDA, anda harus membenarkan sekurang-kurangnya 1/3 paun panggang bahu setiap orang.
Untuk mula memasak, anda boleh mencuba resipi LIVESTRONG.com untuk Gremolata Beef Roast dan memasangkannya dengan kami Hasselback Carrots sebagai hidangan sampingan.
Ambil Langkah berjaga-jaga yang Perlu Dengan Daging
Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit, daging mentah boleh menyebarkan kuman. Untuk mengelakkan penyebaran bakteria yang berpotensi, gunakan papan pemotong yang berbeza untuk sayur-sayuran yang anda tambahkan kepada mana-mana periuk perlahan atau kuali panggang yang akan anda gunakan dengan panggang Inggeris. Anda juga harus mencuci tangan selama sekurang-kurangnya 20 saat ketika bekerja dengan daging mentah.
Sebagai langkah berjaga-jaga lain, pastikan anda mencari setem USDA. Ini memberitahu anda bahawa daging itu sihat dan bersih untuk digunakan. Kebanyakan daging yang digunakan untuk panggang akan mengandungi label "USDA Select" kerana daging tidak lembut dan mengandungi kurang berkerut, menurut USDA.
Di samping itu, satu cara untuk memerangi keracunan makanan yang berpotensi adalah untuk berhati-hati untuk mengelakkan pencemaran silang produk daging. Dalam kajian Februari 2018 dari MOJ Proteomics & Bioinformatics , penyelidik mendapati bahawa patogen yang ditanggung makanan berfungsi sebagai sumber utama penyakit dan kematian.
