Tengkorak ungu yang anda temukan di kedai runcit biasanya berasal daripada keluarga ubi keledek - pelbagai jeruk - bukannya ubi. Kentang ubeng ungu nasi membuat hidangan sampingan yang boleh meningkatkan kesihatan anda dengan mengurangkan keradangan dan tekanan oksidatif.
Petua
Panggang ungu ungu seperti yang anda lakukan dengan ubi keledek. Kupas dan panggangnya dalam ketuhar 375 darjah Fahrenheit yang dipanaskan dengan sedikit minyak, garam dan lada.
Apakah Kentang Sweet Purple?
Semua ubi keledek berasal dari keluarga kemuliaan pagi, menyatakan Sekolah Perubatan Harvard. Akar-akar ini berbeza dari keladi, yang boleh dimakan, umbi-umbian yang berkanji. Malah, mereka tidak "kentang" sama sekali. Kentang putih, seperti Russet atau Idaho, tergolong dalam keluarga malam-malam dan mempunyai solek botani yang berbeza.
Menyentuh ubi jalar ungu adalah pelbagai ubi kentang berkulit ungu dan ungu yang berasal dari North Carolina. Mereka padat dan cenderung menjadi lebih kering dalam tekstur berbanding jenis oren ubi jalar. Anda juga boleh menemui jenis lain ubi jalar ungu. Ini termasuk yang berikut:
- Okinawan, yang berwarna kuning muda di luar dan berwarna lavender di bahagian dalam ini. Mereka mempunyai tekstur berkrim dan merupakan ramuan standard dalam pai Hawaii yang dipanggil Haupia. Gunakannya dalam resipi ini dari LIVESTRONG.com: Purple Sweet Hummus Potato.
- Kentang manis Murasaki, atau ubi jalar Jepun, berwarna putih di dalamnya tetapi mempunyai kulit ungu.
- Ube sebenarnya, sebuah ungu yang berwarna ungu dan coklat di luar. Kerana rasa semulajadi mereka, mereka adalah ramuan biasa dalam pencuci mulut Asia.
Semua varieti ini boleh dibakar atau dikukus dengan cara yang sama.
Fakta Nutrisi Kentang Sweet Purple
Harvard Medical School menjelaskan bahawa ubi jalar ungu mengandungi phytochemical yang unik yang dikenali sebagai anthocyanin.
BioMed Research International menerbitkan ulasan pada bulan Oktober 2015, menunjukkan bahawa sebatian fenolik, flavonoid dan anthocyanin dalam ubi jalar ungu menunjukkan kesan anti-radang dan anti-kanser. Anthocyanin juga mempunyai ciri anti-kencing manis dan antimikrobial.
University of California mencatat bahawa secangkir ubi jalar ungu yang dimasak mengandungi kira-kira 500 miligram antosianin - hampir dengan jumlah yang sama dalam cawan blueberries.
Frieda's - pemasar utama kentang Stokes - mencatat bahawa hidangan 3.8 auns menyediakan 130 kalori, 28 gram karbohidrat, dan 2 gram protein. Anda juga akan mendapat 2 peratus daripada nilai harian untuk vitamin A dan 20 peratus daripada nilai harian untuk vitamin C serta beberapa besi dan kalsium.
Bandingkan dengan kentang manis purata, menurut USDA, mempunyai 127 kalori, 23.5 gram karbohidrat, 2.3 gram protein dan 3 gram lemak dalam hidangan 4.1-ons. Kanji ini mempunyai nilai pemakanan yang sama, tetapi ubi jalar lebih tinggi dalam antioksidan dan sebatian bioaktif lain.
Membakar Kentang Sweet Purple
Tidak seperti sepupu oren mereka yang sering dihiasi dengan gula perang, sirup marshmallow atau maple, ubi jalar ungu yang lazat sendiri - hanya dengan sedikit mentega, garam dan lada.
University of California mencadangkan anda membakar ubi ungu selepas membasuh dan menggosoknya dengan baik. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 375 F sehingga lembut. Bagi kebanyakan kentang rata-rata purata, ini mengambil masa kira-kira satu jam.
Apabila kentang lembut, perpecahan mereka terbuka dan atas dengan sedikit mentega dan perasa. Anda juga boleh menikmati mereka dengan memerah tambahan jus kapur dan cilantro segar dicincang.
: Kentang Manis Telah Tidak Ada Kerugian Kecuali Anda Mempunyai Sejarah Batu Buah Pinggang
Apabila anda menggunakan ubi jalar ungu dalam barangan yang dipanggang, seperti roti cepat atau kek, anthocyanin yang bertanggungjawab untuk warna mereka boleh bertindak balas dengan baking soda dan serbuk penaik, memberikan warna biru atau hijau. Kadang-kadang, antioksidan ini boleh membalikkan barangan yang dipanggang merah, jelas Maryland Grows.
