Nutrien, secara definisi, adalah komponen makanan yang mengekalkan fungsi normal badan anda. Mereka bukan sahaja memberi tenaga untuk tindak balas metabolik yang penting tetapi juga membekalkan bahan binaan untuk struktur, pertumbuhan dan pembaikan yang normal. Badan anda memerlukan jumlah karbohidrat, lemak dan protein yang agak besar untuk fungsi yang optimum, oleh itu klasifikasinya sebagai makronutrien. Mereka mungkin mengandungi molekul konstituen yang sama tetapi berbeza dengan struktur asas dan hasil tenaga.
Komponen karbohidrat
Karbohidrat adalah sebatian organik yang paling melimpah. Seperti lemak, mereka terbuat daripada molekul karbon, oksigen dan hidrogen, dengan sedikit nitrogen. Molekul komponen ini bergabung dalam cara yang berbeza untuk membentuk pelbagai sakarida, unit asas semua karbohidrat. Anda mungkin menemui perkataan "sakarida" dan "gula" yang digunakan secara bergantian. Monosaccharides adalah satu unit gula dan bentuk karbohidrat yang paling mudah. Mereka boleh menghubungkan sehingga membentuk dua unit gula, juga dikenali sebagai disakarida. Oligosakarida mengandungi tiga hingga 12 unit gula, manakala polisakarida boleh beratus-ratus unit gula panjang.
Asid lemak
Lemak tergolong dalam keluarga sebatian yang lebih dikenali sebagai lipid. Blok bangunan mereka adalah asid lemak, keluarga sebatian dengan pelbagai susunan karbon, molekul hidrogen dan oksigen. Gabungan tiga asid lemak dengan gula alkohol gliserol membentuk trigliserida, unit struktur dasar semua lemak. Istilah "lemak" biasanya merujuk kepada trigliserida yang pepejal atau semisolid pada suhu bilik, manakala minyak mengandungi trigliserida cair pada suhu bilik. Lemak terutamanya berlaku dalam makanan haiwan, walaupun trigliserida dalam ikan kebanyakannya minyak, menurut Jabatan Kimia Universiti Michigan State University.
Sarap Vs. Lemak tak jenuh
Lemak Trans
Lemak trans agak istimewa kerana walaupun mereka jatuh dalam klasifikasi kimia lemak tak jenuh, mereka bertindak seperti lemak tepu dalam badan anda. Sesungguhnya, seperti lemak tepu, mereka cenderung untuk meningkatkan paras kolesterol jahat dalam darah anda dan meningkatkan risiko penyakit jantung, kata ahli biokimia Pamela C. Champe. Sebaliknya, lemak tak tepu cenderung menjadi lebih sihat hati. Walaupun sejumlah kecil secara semulajadi berlaku pada haiwan, lemak trans terutama berasal dari pemprosesan makanan kimia.
Molekul Protein
Setiap sel hidup memerlukan protein. Di luar peranan struktur yang mereka mainkan di kulit, rambut, otot, sendi dan tisu lain, protein bertindak sebagai hormon, membantu dengan pengangkutan molekul dan mempercepat reaksi metabolik untuk memastikan anda pergi. Terdapat banyak asid amino yang secara semula jadi, tetapi 20 daripadanya adalah unit asas protein manusia. Asid amino berbeza-beza dalam kombinasi dan susunan ruang untuk molekul karbon, hidrogen dan nitrogen. Menurut Michigan State University, protein dibuat dari 15 persen hingga 25 persen nitrogen dan kira-kira proporsi oksigen yang sama.
