Orang yang menghidap diabetes perlu sedar penggunaan karbohidratnya kerana makanan tertentu dapat meningkatkan kadar gula darah secara substansial. Memandangkan indeks glikemik chapati, beras dan makanan berasaskan bijirin yang lain boleh membantu pengurusan tahap glukosa darah.
Petua
Indeks glisemik chapati biasanya lebih rendah daripada beras. Ini, bersama dengan pemakanan yang kaya, menjadikannya pilihan yang lebih sihat untuk pesakit diabetes.
Fakta Pemakanan untuk Chapati
Chapati adalah sejenis roti - ia khusus dianggap sebagai sejenis roti. Ia sering dimasak pada kuali atau wajan dan dihidangkan bersama dengan hidangan Caribbean, Asia dan Afrika.
Menurut USDA, 100 gram chapati yang disediakan secara komersial mempunyai 297 kalori, 11.3 gram protein dan 46.4 gram karbohidrat. Daripada karbohidrat ini, 4.9 gram berasal dari serat makanan.
Chapati adalah roti goreng, yang bermaksud ia menggunakan lemak dalam adunan dan dalam proses memasak. Setiap 100 gram mengandungi 7.5 gram lemak, yang merupakan campuran lemak tak jenuh tunggal dan tak tepu yang sihat, seperti asid lemak omega, dan lemak tepu yang kurang sihat. Ia juga menyediakan pelbagai nutrien penting, termasuk:
-
7 peratus daripada kalsium dos harian yang disyorkan
-
17 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
besi
-
6 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
potasium
-
15 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
magnesium
-
14 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
zink
-
28 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
tembaga
-
54 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
mangan
-
98 peratus daripada
dos harian selenium yang disyorkan
Chapati juga mengandungi vitamin seperti:
-
46 peratus daripada
dos harian yang disyorkan untuk vitamin B1 (thiamin)
-
15 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin B2 (riboflavin)
-
42 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin B3 (niacin)
-
12 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin B5
-
16 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin B6
-
15 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin B9 (asid folik)
-
6 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin E
Walau bagaimanapun, pecahan pemakanan ini boleh berubah berdasarkan minyak atau tepung yang anda pilih. Chapati yang dibuat dengan tepung serba guna dan minyak kelapa sawit akan mempunyai profil pemakanan yang sangat berbeza dari chapati yang dibuat dengan tepung gandum dan minyak zaitun.
Pemakanan Beras Putih vs Brown
Menurut USDA, 100 gram beras putih menawarkan 130 kalori, 0.3 gram lemak, 2.7 gram protein dan 28.2 gram karbohidrat. Daripada karbohidrat ini, hanya 0.4 gram yang datang dari serat makanan.
Sebagai bijirin yang halus, beras putih mempunyai nilai pemakanan semula jadi yang sangat sedikit. Walau bagaimanapun, ia biasanya ditambah dengan nutrien penting lain. Dalam setiap 100 gram beras putih, anda boleh mencari vitamin dan mineral penting, termasuk:
-
7 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
besi
-
8 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
tembaga
-
21 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
mangan
-
14 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
selenium
-
14 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin B1 (thiamin)
-
9 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin B3 (niacin)
-
8 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin B5
-
5 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin B6
-
15 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin B9 (folat)
Sebagai perbandingan, USDA menyatakan bahawa 100 gram coklat mempunyai 112 kalori, 0.8 gram lemak, 2.3 gram protein dan 23.5 gram karbohidrat. Daripada karbohidrat ini, 1.8 gram berasal dari serat makanan. Tambahan pula, beras perang menyediakan dos besar vitamin dan mineral, seperti:
-
10 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
magnesium
-
6 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
fosforus
-
6 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
zink
-
9 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
tembaga
-
48 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
mangan
-
9 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin B1 (thiamin)
-
8 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin B3 (niacin)
-
8 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin B5
-
9 peratus daripada
dos harian yang disyorkan
vitamin B6
Gram untuk gram, beras putih dan coklat mempunyai karbohidrat jauh lebih sedikit daripada chapati. Walau bagaimanapun, kedua-dua butiran ini juga mempunyai kurang nutrien. Biji-bijian utuh, seperti beras perang, secara amnya dianggap pilihan yang lebih sihat daripada nasi putih halus.
Diet Diet dan Penggunaan Karbohidrat
Orang yang mempunyai diabetes mempunyai masalah mengawal glukosa darah mereka, biasanya mengakibatkan paras gula darah meningkat. Menurut MedlinePlus, laman web Perpustakaan Perubatan Nasional AS, menguruskan gula darah Anda mungkin memerlukan ubat-ubatan tertentu dan perubahan gaya hidup, seperti latihan biasa. Doktor anda boleh menasihati anda dengan tepat pada butirannya.
Satu alat yang boleh membantu pengurusan diabetes adalah indeks glisemik. Menurut Mayo Clinic, indeks glisemik mengkategorikan makanan kaya karbohidrat dan karbohidrat berdasarkan potensi mereka untuk mempengaruhi tahap glukosa darah anda.
Pada asasnya, makanan dengan indeks glisemik tinggi lebih tinggi untuk meningkatkan gula darah anda berbanding dengan nilai yang lebih rendah. Produk bijirin biasanya lebih tinggi dalam serat dan mempunyai nilai indeks glisemik yang lebih rendah daripada produk bijirin yang ditapis.
Anda tidak semestinya menggunakan indeks glisemik untuk memilih makanan yang anda makan. Walau bagaimanapun, alat ini dapat membantu anda menguruskan diabetes anda dengan berkesan dan meningkatkan kesihatan anda secara keseluruhan.
Indeks Glycemic of Grain Products
Senarai persatuan kesihatan yang banyak menganggarkan indeks glisemik untuk makanan yang biasa digunakan. Sebagai contoh, Diabetes Canada menyatakan bahawa indeks glisemik untuk chapati berada dalam jarak sederhana (56 hingga 69). Ini bermakna bahawa makanan ini adalah baik untuk individu yang menghidap kencing manis secara berkala.
Begitu juga, garis panduan ini menyatakan bahawa indeks glisemik roti juga berada dalam julat ini, seperti kebanyakan produk berasaskan bijirin. Roti pita, roti rai, beras perang, nasi liar dan nasi putih pendek dan panjang adalah pilihan yang baik.
Sebaliknya, biji-bijian dengan indeks glisemik tinggi (70 atau lebih) termasuk naan dan roti putih yang lain, sesetengah roti gandum, beras melati, bijirin, nasi melekit dan beras putih segera. Pada ujung lain spektrum adalah roti dan bijirin glycemic index rendah, seperti roti masin, barli, bulgur dan quinoa.
Sekolah Perubatan Harvard bersetuju dengan kebanyakan penemuan ini. Garis panduannya menyatakan bahawa beras putih mempunyai indeks glisemik sekitar 73. Indeks glisemik untuk beras perang adalah 68, manakala indeks glisemik roti adalah 62. Walau bagaimanapun, Harvard menyenaraikan indeks glisemik untuk chapati sebagai kira-kira 52, yang boleh mendorongnya ke dalam kategori makanan indeks glisemik rendah yang sesuai dengan diet diabetes.
Indeks Glycemic of Chapati
Indeks glisemik untuk chapati boleh menjadi rumit. Ini kerana chapati boleh dibuat dengan pelbagai bahan yang berbeza. Anda boleh memasak dengan air, garam, dan hampir apa-apa tepung dan minyak. Mana-mana ramuan ini boleh menjejaskan nilai pemakanannya.
Memandangkan populariti roti ini di Asia, Afrika dan kawasan-kawasan lain, indeks glycemic chapati dan jenis roti yang lain dipelajari dengan baik. Bahan yang paling berpengaruh yang boleh menjejaskan indeks glycemic chapati ialah tepungnya.
Tepung, kadang-kadang disebut sebagai atta dalam bahasa Hindi atau Punjabi, boleh dibuat daripada lebih banyak butiran. Anda juga boleh membuat atta dari kekacang, seperti kacang ayam. Malah, tepung chickpea dianggap sebagai salah satu atta terbaik bagi pesakit diabetes kerana indeks glisemiknya yang rendah.
Kajian yang sedikit lama telah mendapati bahawa campuran atta lain lebih baik untuk mengurangkan indeks glisemik roti. Kajian Januari 2010 di dalam Journal of Nutrition ern mengatakan bahawa penggunaan bengal gram, sekam psyllium dan tepung fenugreek yang dihampurkan dapat mengurangkan indeks glisemik roti ini hingga serendah 27. Sebagai perbandingan, roti gandum keseluruhan dilaporkan mempunyai glisemik indeks 45.
