Makanan goreng lemak adalah ruji untuk ramai orang, terutama di Amerika Syarikat. Satu intoleransi gris boleh membuat makanan ini tidak selesa dan bahkan menyakitkan dan mungkin merupakan satu petunjuk keadaan perubatan yang lain.
Makanan segera adalah satu-satunya sumber lazat, makanan goreng dalam diet Barat. Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit, antara 2013 dan 2016, lebih daripada satu pertiga orang dewasa di Amerika Syarikat makan makanan segera pada hari tertentu.
Intoleransi Makanan Fatty
Intoleransi makanan adalah keadaan yang berlaku apabila badan anda tidak mampu mencerna makanan dengan betul. Menurut Jabatan Kesihatan Awam Georgia, gejala termasuk:
- Sakit perut atau kram
- Kembung
- Loya
- Heartburn
- Cirit-birit
- Sakit kepala
Keparahan gejala anda mungkin berbeza-beza. Dalam sesetengah kes, individu mungkin boleh makan sebahagian kecil makanan yang menyinggung tanpa akibat, sementara yang lain mungkin perlu mengeluarkan makanan dari diet mereka sepenuhnya untuk mengelakkan gejala.
Amaran
Gejala intoleransi makanan boleh menjadi tidak selesa, tetapi dalam beberapa kes, makanan boleh mencetuskan tindak balas alergi di dalam sistem anda. Jika anda mengesyaki anda mempunyai alahan makanan, berjumpa dengan doktor anda. Gejala alahan makanan mungkin termasuk:
- Hives
- Gatal atau bengkak kulit
- Muntah
- Cirit-birit
Dalam kes-kes yang teruk, anda mungkin mengalami anafilaksis, yang boleh menyebabkan kesukaran bernafas atau kehilangan kesedaran, menasihati Akademi Alergi, Asma & Imunologi Amerika.
Anafilaksis adalah keadaan serius, yang mungkin membawa maut yang memerlukan perhatian perubatan segera.
Histamines dari makanan adalah salah satu punca penyebab ketidaksetaraan makanan. Tahap histamin yang rendah biasanya mencetuskan kurang tindak balas. Beberapa makanan mentah, termasuk keju, sosej, wain, tuna dan makarel, mempunyai tahap histamin yang tinggi. Dalam beberapa kes, makanan memasak boleh mengubah tahap histamin.
Satu kajian yang diterbitkan dalam edisi Disember 2017 dari Annals of Dermatology mencatatkan bahawa dalam beberapa kes, makanan menggoreng boleh meningkatkan kadar histamin dengan ketara. Dalam kajian ini, peningkatan yang ketara dilihat pada wortel dan rumpai laut. Sebaliknya, paras telur histamin tidak banyak berubah selepas menggoreng. Kajian itu juga menyatakan bahawa keju tenusu mempunyai paras histamin yang jauh lebih tinggi daripada susu segar.
Pencernaan dan Makanan Lemak
Dyspepsia, atau masalah pencernaan, mungkin berlaku apabila anda mempunyai intoleransi makanan berlemak dan makan makanan berminyak. Makanan yang berlemak tinggi, serta makanan yang pedas, serat tinggi atau sangat berasid, sukar bagi tubuh anda untuk mencerna, kata American Academy of Family Physicians.
Amaran
Punca lain yang berpotensi untuk pencernaan termasuklah penggunaan alkohol, kurang tidur dan mengambil ubat-ubatan tertentu. Masalah pencernaan juga boleh menjadi gejala keadaan medis yang lebih serius seperti ulser, sindrom usus atau kanser perut. Jika senak berlanjutan selama lebih dari dua minggu atau jika anda mengalami gejala tambahan seperti najis berdarah, muntah, sakit dada atau peluh sejuk, hubungi doktor anda dengan serta-merta.
Orang yang menderita disepsia berfungsi, atau masalah pencernaan dengan sebab yang tidak dapat dijelaskan, kerap melaporkan laporan intoleransi makanan berlemak, menyatakan kajian April 2016 yang diterbitkan dalam Advanced Biomedical Research . Gejala kepenuhan, kembung dan loya pada individu ini meningkat selepas makan lemak.
Alasan kepekaan ini tidak diketahui, tetapi penyelidik membuat spekulasi bahawa ia mungkin berkaitan dengan hormon yang dikeluarkan di saluran gastrousus. Ia juga mungkin disebabkan oleh penghadaman yang lebih perlahan di mana makanan tidak bergerak secepat dari perut ke usus kecil.
Ketidaksuburan Makanan Malabsorpsi Lemak
Malabsorpsi lemak atau nutrien lain mungkin menyebabkan penyalahgunaan makanan berlemak. Keadaan ini berlaku apabila nutrien tidak diserap dengan betul dalam usus. Sekiranya pankreas gagal mencukupi enzim pencernaan atau jika hati gagal membuat hempedu yang cukup, anda juga boleh mengembangkan malabsorption, nota Pusat Perubatan Universiti Rochester. Sebagai tambahan kepada gejala malabsorption, anda mungkin mengalami:
- Najis longgar
- Baki lemak yang berbau busuk
- Pengurangan berat
- Kekejangan dan gas
Jika badan anda tidak dapat menyerap lemak secara khusus, anda mungkin akan mengalami kekurangan vitamin, kata Pusat Perubatan Universiti Rochester. Oleh kerana vitamin A, D, E dan K adalah lemak larut, tubuh anda tidak akan menyerap vitamin ini jika tidak menyerap lemak daripada diet anda. Anda mungkin juga mengalami kekurangan kalsium kerana vitamin D diperlukan untuk menyerap kalsium.
Menurut Perpustakaan Perubatan Negara Amerika Syarikat, malabsorpsi mungkin disebabkan oleh:
- Penyakit seliak
- Penyakit Crohn
- Penyakit Whipple
- Jangkitan parasit
- Peningkatan bakteria dalam usus
- Pembedahan bariatric
- HIV dan AIDS
Menurunkan Motif Perut
Apabila berfungsi dengan betul, perut anda bergerak untuk memecah makanan dan memindahkannya ke usus kecil. Gastroparesis, atau lumpuh perut, berlaku apabila pergerakan normal perut berhenti atau melambatkan. Keadaan ini dicirikan oleh gejala gangguan pencernaan dan mungkin dicetuskan dengan memakan makanan tinggi lemak atau serat tinggi atau minum minuman berkarbonat.
Menurut American College of Gastroenterology, beberapa penyebab umum keadaan ini termasuk:
- Diabetes
- Jangkitan
- Hypothyroidism
- Gangguan makan
- Sesetengah keadaan autoimun
- Kanser tertentu
- Rawatan radiasi dan kemoterapi
- Pembedahan saluran usus atas
Tahap Rendah Hormon Pencernaan
Cholecystokinin adalah hormon yang memenuhi beberapa fungsi, tetapi terutama diketahui oleh kesannya terhadap sistem pencernaan. Menurut Endocrine Society, beberapa fungsi cholecystokinin termasuk:
- Meningkatkan penghasilan hempedu di hati. Hempit membantu mengurangkan saiz titisan lemak supaya ia lebih mudah dipecah.
- Melambatkan kadar di mana makanan bergerak dari perut ke usus.
- Meningkatkan pengeluaran enzim dan cecair dari pankreas yang meningkatkan penghadaman.
- Mencetuskan rasa kenyang yang mengurangkan selera makan anda.
Walaupun tahap hormon yang tinggi nampaknya tidak mempunyai kesan buruk pada tubuh, paras yang rendah adalah biasa pada individu yang gemuk. Individu-individu ini mungkin mengalami kesukaran kehilangan berat badan dan mengalami peningkatan selera makan.
