Gourds adalah bahan pokok di tengah-tengah musim gugur di meja makan, sementara sepupu mereka seperti labu dan tembikai lebih sering membuatnya ke pinggan makan malam. Banyak labu adalah yang terbaik untuk ditinggalkan kraf, tetapi beberapa yang boleh dimakan dan cukup fleksibel untuk digunakan dalam pelbagai hidangan. Gourds memasak tidak banyak kerja seperti yang anda fikirkan, dan kerana mereka bebas lemak dan mengisi, hasil akhir adalah bernilai usaha.
Gourds yang tidak boleh dimakan
Gourds tergolong dalam keluarga tumbuhan yang dikenali sebagai Cucurbits. Kebanyakan gourds bukan untuk makan. Gourds kebanggaan adalah jenis yang digunakan untuk membuat mangkuk dan alat muzik; mereka hijau di atas pokok anggur tetapi bertukar tan atau coklat kerana mereka berumur. Gourds hiasan adalah jenis yang biasanya anda akan lihat untuk dijual di sekitar Halloween; mereka datang dalam warna seperti hijau, oren dan kuning dan digunakan sebagai hiasan. Gourds kedua-dua haus dan hiasan datang dalam pelbagai bentuk dan saiz. Gourds Luffa adalah berbentuk timun dan, jika dibiarkan di atas pokok anggur untuk cukup lama, bertukar keras dan boleh digunakan sebagai spons.
Gourds Edible
Walaupun labu luffa yang telah masak sepenuhnya tidak boleh dimakan, luffa muda boleh dimakan. Ia juga dikenali sebagai okra Cina. Pilih labu luffa yang tidak lebih daripada 6 inci untuk memastikan ia cukup muda untuk dimakan; kulitnya harus hijau. Satu lagi jenis labu yang boleh dimakan ialah labu botol, juga dikenali sebagai calabash. Labu botol dianggap labu yang sukar, tetapi dagingnya boleh dimakan. Gourds botol hijau dan sering menyerupai timun lemak atau terung. Versi lebih panjang daripada labu botol yang dipanggil cucuus, atau "labu Itali" yang boleh dimakan. Sayuran yang boleh dimakan mempunyai rasa yang ringan dan zucchini.
Memasak Gourds
Kupas labu anda dengan teliti untuk memastikan anda tidak meninggalkan sebarang kulit pahit di belakang. Cuba gunakan pengupas sayuran, tetapi jika kulit terlalu keras, gunakan pisau paring untuk mengeluarkan kulit labu dari daging putihnya. Potong labu yang dikupas dengan separuh dan bungkus tengah, benih yang dipenuhi benih, kemudian potong dagingnya ke dalam kubus ukuran kubus gula atau iris dengan tipis. Masak potongan dalam air mendidih selama 15 hingga 20 minit, atau sehingga mereka garpu-tender.
Idea Resipi
Gourds yang boleh dimakan biasanya digunakan dalam masakan Asia. Masukkan potongan yang dimasak untuk mengisi kekwa atau melemparkannya dengan hidangan mi Cina. Gunakan potongan labu di kari India untuk sudu nasi, atau tambahkan mereka mentah ke dalam periuk sup sayuran yang dibalut dengan rempah-rempah India dan biarkan keping masak dalam stok. Sekiranya anda lebih suka potongan labu, tambah hirisan mentah ke dalam wajan bersama wortel, bawang, peapod atau sayur-sayuran lain yang anda suka. Geremis dalam satu sudu minyak dan tumiskan campuran sehingga semuanya mula berwarna coklat. Selesaikan hidangan itu dengan sedikit kicap dan bijan biji dan sajikan serbuk goreng beras beras.
