Vitamin dan mineral dicerna, dipecahkan dan diserap dengan sama dalam badan anda. Terdapat pelbagai vitamin dan mineral yang anda perlukan dalam diet anda untuk menyokong setiap fungsi. Vitamin adalah sebatian organik yang dibuat oleh tumbuhan, haiwan dan manusia. Mineral adalah unsur anorganik, yang berlaku secara semulajadi di dalam tanah dan air. Tumbuhan menyerap mineral melalui akarnya dan anda menyerap mineral apabila anda makan makanan tumbuhan. Haiwan juga makan tumbuhan, jadi anda juga boleh mendapatkan beberapa mineral secara tidak langsung dengan memakan makanan yang berasal dari sumber haiwan.
Vitamin vs Mineral
Semua mineral disimpan di dalam badan anda, tetapi hanya beberapa vitamin yang tinggal di dalam badan anda. Vitamin dipecahkan kepada dua kategori: larut lemak, seperti A, D, E atau K, dan larut air, termasuk semua vitamin B dan vitamin C. Vitamin larut lemak tinggal di dalam badan anda, sedangkan vitamin larut air adalah diserap dengan serta-merta, dengan apa-apa kelebihan yang diekskresikan dalam air kencing. Sebatian organik dianggap sebagai vitamin apabila kekurangan nutrien tertentu mengakibatkan kekurangan, menyebabkan kesan kesihatan negatif, menerangkan Institut Linus Pauling. Mineral juga boleh dipecahkan kepada dua kategori: jejak dan mineral makro. Trace mineral termasuk besi, tembaga dan zink; dan beberapa mineral makro adalah kalsium, fosforus dan magnesium. Walaupun kategori mineral ini sama pentingnya, mineral galian diperlukan dalam jumlah yang lebih kecil daripada mineral makro.
Penyerapan dan Penyimpanan
Pencernaan vitamin dan mineral bermula di mulut anda, apabila anda mengunyah makanan anda. Apabila makanan memasuki perut, asid hidroklorik dan enzim perut lain membantu melepaskan nutriennya. Pankreas anda membantu dengan melepaskan hempedu yang membantu pencernaan. Dari titik ini, vitamin dan mineral bergerak ke usus kecil, di mana ia diserap ke dalam aliran darah. Darah anda membawa nutrien ke hati anda, di mana ia digunakan serta-merta, disimpan untuk kegunaan kemudian atau dihantar ke buah pinggang untuk perkumuhan melalui air kencing.
Faktor-faktor yang menjejaskan penyerapan
Kerosakan kepada organ daripada penggunaan alkohol yang berat boleh menjejaskan keupayaan tubuh anda untuk menyerap dan menyimpan vitamin dan mineral. Tahun penggunaan alkohol yang berlebihan boleh merosakkan sel hati, perut dan usus yang membantu pencernaan vitamin dan mineral, Institut Kebangsaan Penyalahgunaan Alkohol dan Alkoholisme menerangkan. Di samping itu, mempunyai gangguan usus, seperti penyakit Crohn, sindrom usus atau diverticulitis, boleh menghalang penyerapan vitamin dan mineral. Jenis-jenis masalah usus menyebabkan makanan cepat melewati saluran penghadaman anda sebelum dapat diserap sepenuhnya. Walaupun anda menggunakan jumlah nutrien yang mencukupi, tubuh anda mungkin tidak mendapat peluang untuk menyerapnya.
Nutrien Bekerja Bersama
Sesetengah mineral memerlukan vitamin untuk diserap, dan sebaliknya. Vitamin C membantu dalam penyerapan zat bukan besi, jenis besi yang berpunca langsung dari sumber makanan tumbuhan. Mengambil suplemen vitamin C semasa mengambil suplemen besi boleh menyebabkan ketoksikan zat besi, kerana badan anda dapat menyerap lebih banyak mineral. Kalsium, yang diperlukan untuk tulang dan gigi yang kuat, bergantung kepada vitamin D untuk penyerapan. Di samping itu, mineral memerlukan mineral lain, dan vitamin memerlukan vitamin lain. Sebagai contoh, vitamin B, termasuk tiamin dan asid pantothenik, semuanya bergantung pada satu sama lain untuk memecah makanan menjadi tenaga, lapor MedlinePlus. Sesetengah mineral adalah elektrolit yang berfungsi bersama untuk mengimbangi bendalir dan membantu lulus elektrik yang membantu dalam irama jantung dan kontraksi otot yang normal. Kalium, elektrolit, mengimbangi sel-sel dalam cairan, manakala natrium mengimbangi cecair di luar sel-sel.
