Apabila mengamuk ayam, buanglah garam tanpa mengorbankan rasa atau juiciness. Pelbagai herba, rempah dan cecair menambah rempah dan menarik ke bahagian ayam lama yang sama, membolehkan anda menghindari shaker garam. Hasilnya adalah ayam yang bukan hanya sihat hati, tetapi juga sebagai rasa dan tender sebagai potongan yang mungkin telah diasinkan di masa lalu.
Pucker Up
Asid dari cuka memecahkan serat dalam ayam, menjadikannya lembut dan berair. Bawa bersama pengasinan Itali tanpa menjangkau sebotol berpakaian dengan mengamati bahagian ayam dalam 1 cawan balsamic cuka, 1/2 cawan madu, 1/2 cawan daun basil segar - anda boleh menggantikan 1 sudu besar. daripada kering - dan beberapa engkol penggiling lada. Pergi ke Asia dengan 1 cawan padi beras berpakaian dengan 2 sudu teh. gula atau pemanis kalori yang rendah, 1 sdt. masing-masing pudina segar dan serai, dan tin kecil yang dicincang chiles hijau. Cubalah 1 cawan ceri sherry yang dibekalkan dengan chives dan 1 sudu besar. gula perang.
Fancies Buah
Jeruk jeruk bertindak dengan cara yang sama seperti cuka, dengan asid bertindak sebagai pemerah natrium rendah. Campurkan secawan jus oren dengan 1/4 cawan aprikot jem dan tambahkan 1 sudu besar. cuka wain merah, 1 sudu besar. daun rosemary kering dan lada hitam. Cuba 1/4 cawan lemon atau jus limau yang disedut menjadi secawan minyak bijan dengan 1 sudu besar. Halia segar membuat pengasam cepat dan enak. Dua cawan jus jeruk, bawang putih cincang dan tarragon membuat peras ayam yang lazat.
Dream Creams
Yogurt Yunani dengan tipis dengan 1 sudu teh. air atau jus lemon dan biarkan imaginasi anda menjadi liar. Lipat 2 sudu besar. serbuk kari dan jahe segar ke dalam 2 cawan yogurt untuk perapian ayam tandoori mudah yang lazat sama ada bakar atau panggang. Untuk ayam Greek, gabungkan 1 sudu teh. setiap oregano, pudina dan marjoram dan kacau bawang putih cincang secukup rasa. Rendam ayam dalam campuran buttermilk, lada hitam, bijak dan paprika juga menambah tang tanpa garam berlebihan.
Tips mengamalkan
Pilih kedai-kedai marinades dengan penjagaan. Semak label itu, kerana banyak perkakas dan saus yang disediakan secara komersil boleh dimuatkan dengan garam. Paulette Mitchell, pengarang "The 15-Minute Chicken Gourmet" menasihati marinating ayam di dalam peti sejuk, tidak pernah di kaunter atau di luar oleh panggangan. Marinades boleh digunakan sebagai sos jika dimasak ke titik mendidih - tidak pernah berkhidmat pengasam dari ayam mentah "seperti" atau menyimpannya untuk hidangan masa depan kerana anda mungkin meracun keracunan salmonella. Mitchell berkata "jika ragu-ragu, lemparkannya" kerana sukar untuk mengatakan dengan melihat atau bau sama ada perapian boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan.
