Ayam boleh menjadi pilihan yang lebih sihat daripada daging merah, terutamanya jika anda memilih daging dada ayam. Walau bagaimanapun, ramai yang suka rasa paha ayam. Mereka lebih mudah untuk memasak, dan sering kurang mahal juga. Sama ada pilihan boleh menjadi sihat jika anda menyediakan daging ayam dengan cara yang betul.
Macronutrients
Hidangan daging pakan ayam 3-auns tanpa kulit mempunyai 180 kalori, 22 gram protein, 80 miligram kolesterol dan 10 gram lemak, termasuk 3 gram lemak tepu. Hidangan dada ayam 3-auns tanpa kulit mempunyai 140 kalori, 26 gram protein, 70 miligram kolesterol dan 5 gram lemak, termasuk 1 gram lemak tepu. Walaupun paha ayam mempunyai lebih banyak lemak, hanya 2 gram lemak tambahan adalah lemak tepu yang tidak sihat yang boleh meningkatkan tahap kolesterol anda.
Mikronutrien
Hidangan daging pakan ayam memberi anda 30 peratus daripada nilai harian untuk niacin, 15 peratus daripada DV untuk fosforus, vitamin B-6 dan zink dan 10 peratus daripada DV untuk riboflavin. Daging dada ayam mengandungi kurang beberapa mikronutrien, hanya menyediakan 6 peratus daripada DV untuk zink dan riboflavin, tetapi lebih banyak lagi yang lain, menyediakan 60 peratus daripada DV untuk niacin, 25 peratus daripada DV untuk vitamin B-6 dan 20 peratus DV untuk fosforus. Anda memerlukan niacin, riboflavin dan vitamin B-6 untuk mengubah makanan yang anda makan menjadi tenaga dan fosforus dan zink untuk membentuk DNA.
Kaedah Memasak
Walaupun terdapat beberapa perbezaan pemakanan antara daging kedua-dua bahagian ayam ini, kaedah memasak juga boleh membuat perbezaan besar dalam kandungan lemak juga. Potong sebarang kulit dan lemak yang kelihatan, kemudian pilih kaedah memasak yang tidak menggunakan lemak tambahan, seperti memanggang, membakar atau memanggang. Sesetengah orang memasak dada ayam dengan bahan-bahan lemak untuk menambah rasa, sementara dengan paha ayam ini tidak perlu.
Pertimbangan
Untuk mendapatkan lebih banyak rasa daripada ayam anda untuk kos yang kurang, beli ayam yang masih berada di tulang. Daging pada tulang mempunyai lebih banyak rasa. Anda juga boleh memasaknya dengan kulit yang masih aktif dan mengeluarkan kulit ketika ayam dimasak. Jika anda benar-benar mahukan ayam di luar tulang, anda boleh dengan mudah melakukan ini dan menyimpan sedikit wang kerana ayam tanpa kulit tidak dijual pada harga yang lebih tinggi.
