Tumbuh adalah makanan yang biasa digunakan yang boleh berasal dari kacang atau tumbuhan lain, seperti biji-bijian, kacang, biji dan sayur-sayuran. Walaupun mereka boleh datang dari pelbagai sumber yang berbeza, pucuk adalah tumbuhan semulajadi muda yang boleh dimakan mentah atau dimasak. Pucuk kacang adalah sumber protein tumbuhan yang sangat baik dan mengandungi pelbagai vitamin dan mineral.
Pemakanan Kacang Bean
Bean pucuk pemakanan agak kompleks kerana terdapat banyak jenis dan masing-masing berbeza. Banyak pucuk kacang yang banyak digunakan, termasuk pucuk kacang pinto, sprouts kacang hijau, pucuk kacang soya dan pucuk lentil. Semua pucuk kacang biasanya dianggap sebagai makanan berkhasiat. Jelas sekali, pemakanan pucuk kacang berlainan antara jenis, tetapi pucuk biasanya dianggap
Kacang hitam juga mengandungi sedikit vitamin E, niacin (vitamin B3), asid pantotenik (vitamin B5), vitamin B6, kalsium, kalium, zink dan selenium. Seperti semua pucuk kacang, pucuk kacang hijau mempunyai sedikit kalori, dengan kira-kira 30 kalori per 100 gram (yang kira-kira saiz rata-rata hidangan cawan).
Bean Sprouts Pros and Cons
Kacang-kacangan kacang adalah makanan yang sangat berkhasiat yang boleh digabungkan dengan mudah ke dalam pelbagai jenis makanan, termasuk salad, sandwic dan stir-fries. Makanan ini bukan sahaja kaya dengan nutrien, tetapi mengandungi pelbagai antioksidan yang sihat dan asid lemak. Memandangkan pelbagai nutrien bermanfaat yang terdapat dalam tauge, seharusnya tidak mengejutkan bahawa makanan ini telah dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan yang berbeza.
Sebagai contoh, mung kacang tauhu telah digunakan secara sejarah di China untuk membantu masalah gastrousus, strok haba dan keradangan (bengkak), serta banyak masalah kesihatan lain. Kacang ini dianggap mempunyai kesan anti-radang, anti-kencing manis, anti-tumor dan anti mikroba. Mereka juga difikirkan untuk membantu menghalang pelbagai masalah jantung yang berbeza, serta diabetes. Jenis lain pucuk kacang, seperti kacang kedelai dan pucuk kacang soya, mempunyai nutrien dan antioksidan yang terikat dengan manfaat kesihatan yang serupa.
Terdapat satu kelemahan utama untuk pucuk. Tumbuh-tumbuhan dan benih mereka telah terikat kepada pelbagai keracunan makanan yang berlainan. Ini adalah kerana pucuk pada dasarnya adalah semua tumbuhan muda. Oleh kerana mereka ditanam dalam persekitaran yang lembap, basah atau langsung di dalam air, mereka boleh membawa bakteria yang menyebabkan penyakit apabila tidak dimasak dengan teliti. Mujurlah, pucuk kacang yang dimakan mentah atau dimasak ringan kemungkinan besar akan membawa bakteria sedemikian, sehingga memasaknya dengan teliti akan menghapuskan mikrob penyebab penyakit.
Penggunaan Selamat Tumpahan Kacang
Pucuk kacang dimakan di seluruh dunia dan telah bertahun-tahun. Walaupun anda mungkin paling biasa dengan mereka daripada penggunaannya dalam sandwic, salad atau sebagai hiasan, makanan ini secara tradisinya digunakan dalam pelbagai masakan. Pucuk kacang sangat popular di pelbagai masakan Cina, India dan Korea dan menjadi semakin popular di masakan Brazil.
Banyak jenis pucuk kacang, terutama yang melibatkan versi dewasa, disusun dalam hidangan panas. Pucuk ini, yang sering dimasak, dikukus atau dicelup, biasanya dimasak dengan teliti. Walau bagaimanapun, tanaman yang lebih muda, semakin kecil kemungkinan ia akan dimasak kerana ia sudah begitu lembut. Ini bermakna salad atau hiasan yang melibatkan pucuk kacang lebih cenderung menyebabkan masalah kesihatan.
Seperti semua buah-buahan dan sayur-sayuran, pucuk kacang perlu dibasuh sebelum memakannya mentah. Walau bagaimanapun, memakan pucuk mentah tidak membuang bakteria seperti E. coli , Salmonella, Staphylococcus dan Listeria . Ia adalah bakteria seperti ini yang menyebabkan keracunan makanan yang dikaitkan dengan tauge. Malangnya, kacang hijau, yang merupakan salah satu jenis tumbuhan yang paling sering dimakan, sering dimakan mentah atau dimasak dengan ringan.
Haruskah Semua Makan Eat Bean?
Manfaat kesihatan taugah kacang adalah sebahagian dari luasnya. Walaupun mereka telah digunakan sebagai komponen makanan Asia untuk masa yang lama, mereka semakin muncul di tempat lain. Hampir semua orang boleh mendapat manfaat daripada memakan pucuk kacang kerana mereka sangat berkhasiat. Walau bagaimanapun, memandangkan keadaan yang digunakan untuk menanam tumbuhan ini menyebabkan kemungkinan peningkatan pencemaran bakteria, mereka mungkin bukan makanan yang sesuai untuk semua orang.
Orang yang mempunyai sistem imun yang berkompromi, wanita hamil, kanak-kanak dan orang dewasa yang lebih tua mungkin mahu menukar pertambahan kacang untuk sumber protein dan nutrien lain yang sihat. Anda juga boleh memilih untuk mengeluarkan bahagian benih turunan, kerana ini adalah bahagian tumbuhan yang biasanya terikat dengan wabak penyakit.
Sekiranya anda ahli dalam salah satu daripada kumpulan ini dan memilih untuk menggunakan pucuk kacang, anda harus sentiasa membasuhnya dengan teliti, walaupun basuh tidak akan membuang bakteria. Pentadbiran Makanan dan Dadah mengesyorkan sentiasa memasak tauge untuk mengurangkan risiko penyakit yang berkaitan dengan makanan. Anda juga harus mengelak daripada memakan pucuk yang telah dicakar atau berubah warna.
