: Top 10 Buah-buahan dan Sayuran yang paling sihat
Bagaimana Pembungkusan dan Pemprosesan Mempengaruhi Produ
Beku beku
Menghasilkan pilihan untuk membeku dituai apabila ia berada di puncak kualitinya. Sayur-sayuran dan buah-buahan adalah yang paling berkhasiat apabila mereka matang dan beku adalah cara terbaik untuk mengekalkan kebaikan itu.
Sebelum pembekuan, banyak sayur-sayuran dibasuh, dikupas dan kadang-kadang bercambah selama satu minit dalam air mendidih dan kemudian dipindahkan ke mandi ais. Walaupun memerah memelihara warna dan perisa sayur-sayuran dengan mengaktifkan enzim semulajadi yang boleh menyebabkan mereka merosakkan, nutrien yang larut dalam air seperti vitamin B dan C juga boleh mengalir keluar.
Buah-buahan biasanya tidak bercampur sebelum dibekukan. Walau bagaimanapun, beberapa buah, seperti pic, boleh dikupas sebelum beku, yang boleh mengubah kandungan serat dan mineral mereka. "Itu boleh menjadi alasan untuk pergi untuk versi segar masih utuh dengan kulit, " Laura Smith, RD, memberitahu LIVESTRONG.com.
Menghasilkan Segar
Sebaliknya, hasil "segar" yang anda beli di kedai runcit mungkin dipilih atau ditarik dari tanah beberapa hari, atau bahkan minggu, lebih awal. Ia dibungkus dan dihantar sebelum menunggu di barisan pengeluaran pasar raya. Jika anda membelinya dan menyimpannya di dalam peti sejuk anda selama beberapa hari lagi, kini anda telah mendapat sayur-sayuran dan buah-buahan yang telah mula kehilangan beberapa kelembapan dan mungkin ada nilai pemakanan.
"Bergantung pada tempat tinggal anda, kadang-kadang sayuran itu tidak dapat dibandingkan dengan beku, " kata Danielle Lockard, RD, dengan Sistem Kesihatan Crozer-Keystone di Springfield, Pennsylvania.
Mana yang lebih sihat?
Kajian kualiti yang baik membandingkan nilai pemakanan hasil segar dan beku sedikit dan jauh di antara. Lebih-lebih lagi, penemuan sering tidak konsisten, bergantung kepada buah-buahan dan sayur-sayuran yang dipelajari, nutrien apa yang diukur dan di bawah keadaan simpanan apa, Smith menerangkan.
Dalam kajian Jun 2017 yang diterbitkan dalam Jurnal Komposisi Makanan dan Analisis, penyelidik membandingkan nilai pemakanan produk segar, beku dan segar "yang bermaksud buah-buahan dan sayuran yang anda masukkan dalam peti sejuk selama lima hari. Kajian itu termasuk brokoli, kembang kol, jagung, kacang hijau, kacang hijau, bayam, blueberries dan strawberi. Penyelidik menilai vitamin C, beta-karoten dan folat. Secara keseluruhan, tidak ada perbezaan yang ketara dalam kandungan vitamin, sama ada item itu segar, beku atau disimpan segar. Walau bagaimanapun, banyak hasil yang diuji hilang beberapa kandungan nutriennya selepas disimpan pada 39 ° F selama lima hari selepas pembelian.
Harus diingat bahawa kajian itu dijalankan dengan kerjasama Yayasan Makanan Beku tanpa keuntungan. Walau bagaimanapun, penemuan ini patut dipertimbangkan kerana penyelidik cuba meniru bagaimana orang sebenar membeli dan menyimpan hasil.
"Tidak benar persetujuan yang jelas sama ada satu (segar atau beku) lebih sihat daripada yang lain, " Smith menyimpulkan dari ulasannya mengenai kesusasteraan. Sesungguhnya, Akademi Pemakanan dan Dietetik mengatakan semua buah-buahan dan sayur-sayuran, sama ada segar atau beku, adalah baik untuk anda.
: Adakah Anda Makan Jumlah Buah dan Sayuran yang Disyorkan Harian?
Semua Perkara Itu Adalah jika Anda Makan Mereka
Perkara penting ialah memasukkan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam diet anda - tidak kira apa bentuknya yang mereka masuki. Jangan peluh perbezaan kecil dalam kandungan mikronutrien mereka. Pergi dengan apa yang anda mampu dan apa yang paling sesuai untuk anda, menasihati James Lucas III, RD, ahli fisiologi senaman, pakar yang disahkan dalam diet diet dan pengasas JLucas Nutrition di Dallas.
Berdasarkan sains pemakanan semasa, Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika mengesyorkan agar orang Amerika memakan buah-buahan, terutama buah-buahan dan pelbagai sayur-sayuran, sebagai sebahagian daripada diet yang sihat. Sebenarnya, makan banyak hasil dikaitkan dengan menurunkan tekanan darah serta mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok, beberapa jenis kanser, risiko masalah mata dan pencernaan dan mungkin mengawal gula darah, yang dapat membantu menjaga selera makan di dalam pemeriksaan, menurut Harvard Health.
Cara Pilih dan Persiapkan Produk Anda
Ketika datang untuk memilih pilihan paling sihat, pembeli berhati-hati. Buah-buahan beku kadang-kadang mengandungi gula tambahan, yang bermakna mereka tidak akan sihat seperti rakan-rakan mereka yang tidak murni. Sesetengah sayuran beku boleh disediakan dengan sos natrium yang dicelup dan penambahan yang tidak sihat.
Apabila ia datang kepada hasil yang segar berbanding beku dalam tin, sentiasa pilih segar kerana hasil kalengan mungkin mengandungi pengawet, kata Lockard.
Juga pertimbangkan bagaimana anda akan mempersiapkan hasil anda. Walaupun sayur-sayuran segar adalah terbaik untuk memanggang, versi beku membuat tambahan hebat untuk sup dan kaserol, kata Lockard. "Anda tidak akan menyedari perbezaan rasa atau tekstur, " katanya.
