Anda mungkin terkejut mengetahui bahawa tidak ada satu atau dua tetapi pelbagai jenis kayu manis yang berbeza. Kayu Saigon, juga dikenali sebagai kayu manis Vietnam, adalah salah satu daripada mereka. Inilah yang perlu anda ketahui mengenai kayu manis Vietnam berbanding cinnamon lain.
Jenis-jenis Kayu Manis
Colorado State University menerangkan bahawa batang kayu manis sebenarnya diperolehi daripada kulit pokok kayu manis. Rempah ini telah digunakan dalam makanan, wangian, upacara keagamaan dan persediaan perubatan di banyak budaya di seluruh dunia selama berabad-abad.
Kajian Mac 2014 yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry mencatatkan bahawa genus Cinnamomum mempunyai empat spesies utama kayu manis. Yang pertama (Cinnamomum verum), dianggap kayu manis yang benar. Ini adalah pelbagai jenis cinnamon Sri Lanka atau Ceylon; Sri Lanka terus menjadi satu-satunya pembekal kayu manis kayu manis dan minyak daunnya.
Daripada tiga jenis lain, satu adalah Vietnam atau Saigon cinnamon (Cinnamomum loureiroi) dan dua lagi adalah kayu manis Cina (Cinnamomum cassia) dan kayu manis Indonesia (Cinnamomum burmannii). Para penulis mencatat bahawa walaupun ada beberapa spesies kayu manis yang lain, ini adalah empat jenis yang paling ekonomis dari rempah ini.
Sekiranya anda pernah mendengar istilah kasia yang digunakan dalam rujukan ke kayu manis, itu kerana tiga jenis kayu manis yang lain selain dari kayu manis yang sebenarnya diklasifikasikan sebagai kasia, menurut kajian November 2014 yang diterbitkan dalam jurnal Food Additives & Contaminants .
Per Colorado State University, kayu manis yang biasanya anda lihat di kedai runcit kemungkinan besar adalah salah satu jenis cassia kayu manis, jadi mungkin anda menggunakan tongkat kayu kayu manis, serbuk dan minyak Vietnam tanpa menyadarinya. Varieti kayu manis cassia sering lebih murah daripada kayu manis yang sebenarnya.
Vietnamese Cinnamon Versus Kayu Manis Lain
Jadi, apakah perbezaan antara semua jenis kayu manis ini? Adakah kayu manis Vietnam melekat rasa atau bau yang berbeza dari jenis kayu manis yang lain? Adakah mereka lebih baik atau lebih teruk dari segi sifat pemakanan dan perubatan? Adakah terdapat manfaat untuk membeli kayu manis Vietnam berbanding dengan cinnamon lain?
Penulis kajian Mac 2014 yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menyatakan bahawa di antara semua jenis kayu manis, kayu manis yang benar, atau kayu manis Sri Lanka dipertimbangkan mempunyai rasa yang paling rumit dan halus. Bahkan, rasa unik dari banyak pencuci mulut bahasa Inggeris dan Mexico dikaitkan dengan pelbagai jenis kayu manis ini.
Kayu Saigon, sebaliknya, dipercayai mempunyai rasa yang paling kuat. Minyak pati dalam kulit kayu manis memberikannya tanda dan aroma tanda. Kekuatan aroma dan rasa bergantung pada berapa banyak minyak pati yang ada pada kulitnya. Penulis kajian menyatakan bahawa tongkat kayu manis Vietnam biasanya mempunyai kandungan cinnamaldehyde yang lebih tinggi daripada jenis kayu manis yang lain, memberikan mereka rasa yang paling kuat.
Dari segi faedah kesihatan, kajian mendapati bahawa semua jenis kayu manis menawarkan beberapa manfaat kesihatan, termasuk peraturan lipid dan gula darah, antioksidan yang bermanfaat dan aktiviti antimikrob dan rawatan jangkitan saluran pernafasan, gangguan pencernaan dan kencing manis.
Apabila ia datang kepada pemakanan, Colorado State University menyatakan bahawa semua jenis kayu manis kaya dengan serat makanan, mangan dan antioksidan. Walau bagaimanapun, jenis cassia kayu manis, termasuk kayu manis Saigon, mempunyai tahap yang lebih tinggi daripada sebatian yang dikenali sebagai coumarin, yang boleh merosakkan hati anda jika anda mengambilnya dalam jumlah yang banyak.
Sekiranya anda mempertimbangkan untuk mengambil suplemen kayu manis Saigon, atau suplemen apa-apa jenis kayu manis yang lain untuk perkara itu, adalah disyorkan supaya anda berjumpa terlebih dahulu dengan doktor anda. Begitu juga dengan menambahkan sejumlah besar jenis kayu manis kepada diet anda.
