Walaupun anda teratur, ada masa apabila daging yang anda mahu panggang untuk makan malam masih beku padat. Nasib baik, itu tidak perlu merosakkan rancangan anda, kerana resipi panggang beku yang terbaik menyaingi mana-mana yang dimasak daripada segar. Anda hanya perlu mengikuti beberapa peraturan untuk kegunaan dan keselamatan.
Petua
Nasihat rasmi dari USDA dan Crock-Pot adalah bahawa anda tidak perlu memperlambat daging masak dari beku. Pejabat akhbar Crock-Pot memberitahu LIVESTRONG.com: "Semua resipi periuk perlahan kami memanggil untuk memulakan dengan daging segar atau dicairkan".
Kekhawatiran Keselamatan dengan Daging beku
Kebimbangan keselamatan makanan dengan memasak panggang beku di Crock-Pot adalah mengambil masa yang lama untuk mencapai suhu dalaman yang selamat (145 darjah Fahrenheit menurut Jabatan Kesihatan Amerika Syarikat & Perkhidmatan Manusia). Makanan yang tidak mencecah 145 F dengan cepat mungkin boleh menyebabkan penyakit makanan yang dilahirkan kerana ia tetap terlalu lama di mana USDA mentakrif sebagai "zon bahaya" suhu antara 40 F hingga 140 F.
Walaupun daging dalam periuk perlahan akhirnya akan mencapai suhu yang selamat, ini akan mengambil masa yang lebih lama daripada jika daging dimasak daripada segar atau dicairkan, terutamanya apabila anda bercakap tentang panggang besar.
Lazimnya daging akan diadakan di bakteria suhu suka berkembang biak selama beberapa jam. Dengan peningkatan jumlah bakteria yang memerlukan kemusnahan, ada peningkatan risiko keracunan makanan, terutama jika anda tergesa-gesa untuk mendapatkan makanan ke meja.
Kolej Makanan Universiti Sains, Pertanian dan Alam Sekitar Ohio State State menjelaskan bahawa sesetengah bakteria yang boleh menyebabkan penyakit, seperti Staphylococcus aureus, juga boleh menghasilkan toksin dalam zon suhu bahaya - terutamanya sekitar 98 F. Toksin ini tidak dimusnahkan oleh haba dan jadi tidak akan dibunuh walaupun makanan itu kemudiannya mencapai suhu tradisional "selamat".
Resipi panggang terbaik beku
Walaupun memanggang daging dalam periuk perlahan tidak dinasihatkan, anda boleh memasak panggang beku yang lazat di dalam oven. Pork Checkoff menasihatkan bahawa anda akan mencapai resipi panggang beku terbaik oleh babi panggang oven pada suhu 325 F dan memasak daging selama 50 peratus lebih lama daripada yang anda lakukan jika ia segar. Begitu juga dengan daging lembu atau kambing.
Satu kelebihan memasak dari beku ialah anda tidak perlu berhadapan dengan risiko jus daging mentah yang menitis di dalam peti sejuk kami atau ke permukaan dapur anda. Tidak juga daging mengambil ruang peti sejuk.
Dengan jenis ini memasak tekanan, anda boleh pergi dari beku ke periuk panggang sekitar satu jam setengah (ditambah dengan waktu berehat), untuk 3 hingga 3 ½ pound bonet daging panggang yang tidak bertenaga, dengan semua sayuran yang dimasukkan ke dalam periuk baik. Untuk hasil terbaik, ikut garis panduan untuk peranti tertentu anda.
