Apabila ia datang untuk makanan menipu makanan segera, McDonald's Filet-O-Fish telah menjadi pilihan bebas daging yang popular selama lebih dari enam dekad. Tetapi apa sebenarnya di dalamnya? Dan adakah ia benar-benar buruk bagi awak? Mari kita lihat.
Berikut adalah pengintipan label nutrisi: 410 kalori, 20 gram lemak, lima gram lemak tepu, 0 gram lemak trans, 660 miligram natrium, 39 gram karbohidrat, dua gram serat makanan, lima gram gula, 18 gram gram protein.
Dan bahan-bahan tersenarai: Terdapat 71 kekalahan mereka - jauh lebih banyak daripada yang kita dapat disenaraikan di sini. Beberapa kemunculan utama: Pollo yang berpotensi tidak dapat dikekalkan, minyak kacang soya terhidrogenasi (dikaitkan dengan penyakit jantung, strok dan diabetes), gula selulosa (pulpa aka kayu) dan "warna ditambah" (beberapa pewarna buatan telah dikaitkan dengan hiperaktif pada anak-anak dan kanser pada haiwan).
Filet-o-ikan benar-benar menjadi pokok dalam masyarakat Katolik semasa Kusta.
- Ally (@ allyportz11) 27 Februari 2017
Cara yang dicipta semula pada awal 1960-an sebagai pilihan tanpa daging bagi umat Katolik pada hari Jumaat, Filet-O-Fish telah menjadi ruji lama dalam menu McDonald's. Tetapi hanya kerana ia telah ada selama-lamanya dan tidak mempunyai daging merah tidak bermakna ia baik untuk anda.
Selain fakta bahawa ia sangat tinggi lemak (kira-kira satu pertiga daripada keperluan harian anda dalam satu hidangan) dan natrium (kira-kira satu perempat daripada keperluan harian anda setiap hidangan), terdapat beberapa perkara lain yang "hanyut" yang berlaku dengan Filet -O-Ikan:
Berita buruk
Tersembunyi Trans Fat: Disenaraikan dalam patty ikan sebagai sebahagian daripada kombo ramuan ajaib yang menjadikan kerak rangup, minyak terhidrogenasi "adalah cara yang diproses untuk mengubah minyak supaya ia dapat kekal di rak untuk lebih lama, dan ia membuat orang mulut seperti, "kata pemakanan Jennifer O'Donnell-Giles, RD. "Itulah bendera merah pertama saya sebagai ramuan. Ia boleh menjadi lebih teruk bagi anda dan menyakiti kesihatan jantung anda daripada lemak tepu." Minyak hidrogenasi adalah sejenis lemak trans yang menaikkan kolesterol jahat anda dan telah terbukti menyebabkan keradangan yang dikaitkan dengan penyakit jantung, strok dan diabetes. Walaupun label menyenaraikan lemak trans pada 0 gram, peraturan FDA mengatakan anda tidak perlu menyenaraikan lemak trans dengan kurang daripada 0.5 gram setiap hidangan pada label - dan kebanyakan pakar bersetuju bahawa anda harus mengelakkan sedikit lemak trans semua kos.
Kan kan makanan yang diubah suai: Untuk memastikan kerak yang sangat segar yang terkunci di dalam kelembapan dan rasa ikan, rantaian itu "membuat rumusan di sekitar ikan yang terdiri daripada tepung, kanji dan beberapa pengubah seperti gula selulosa dan dextrose, " kata Paul Takhistov, Ph., Profesor kejuruteraan makanan di Jabatan Sains Makanan di Universiti Rutgers. "Apabila anda meletakkan ikan di dalam minyak, kerak akan menguatkan segera, jika minyak akan diserap oleh ikan itu sendiri." Tetapi sementara bahan-bahan ini tidak berbahaya, mereka menimbulkan persoalan dengan beberapa ahli pemakanan. "Anda mengubah sesuatu yang semulajadi untuk sebab selain daripada kesihatan kita, yang sentiasa meletakkan tanda tanya di kepala saya, " kata O'Donnell-Giles.
Gula: "Ini telah muncul pada saya di salutan ikan filet. Nampaknya ganjil - gula dan ikan hanya tidak sepadan dengan baik, " kata O'Donnell-Giles. "Saya tidak pasti mengapa mereka menambahnya kecuali kerana orang menikmati gula." Cukup setiap ahli pemakanan hari ini akan memberitahu anda untuk memotong gula di mana sahaja anda boleh, kerana ia hanya menambahkan kalori yang tidak perlu, dan terlalu banyak boleh menyebabkan pancang gula darah dan jatuh kekacauan dengan insulin dan selera makan anda. Tambah gula dalam ikan anda adalah tempat yang cukup baik untuk dipotong - seperti gula ditambah kepada sos tartar dan roti, nota O'Donnell-Giles.
Tepung yang diperkaya: Tepung yang diperkaya adalah tepung gandum yang telah digali, disusun, dibersihkan dan diluntur. Kesemua pemisahan ini dan tindakan mekanikal menjadikan tepung itu kehilangan banyak nilai pemakanannya, jadi versi sintetik semua vitamin dan nutrien seperti asid folik, riboflavin, besi dan niasin - kemudian ditambah kembali. Tepung barli malted, O'Donnell-Giles berkata, juga mungkin ditambah untuk meningkatkan serat yang telah dikeluarkan. "Pengguna menentukan apa yang mereka inginkan dalam produk, dan orang seperti roti putih, " kata Takhistov. "Tetapi kita peduli dengan pemakanan, jadi jika kita tahu ada sesuatu yang hilang, kita tambahkan kembali semasa pemprosesan."
Sudah tentu, anda perlu mengambil tambahan vitamin jika doktor memberitahu anda bahawa anda kurang. "Tetapi apabila anda mengambil vitamin semula jadi dan nutrien dan menambahnya kembali apabila anda tidak perlu, di sinilah masalah timbul, " kata O'Donnell-Giles. "Walaupun mereka secara teknikal menambah jumlah yang sama, badan kita tidak menyerap versi sintetik serta makanan semula jadi dalam makanan." Lebih-lebih lagi, kerana vitamin tidak dikawal oleh FDA, kita tidak dapat mengetahui betapa banyaknya makanan. "Apabila orang melakukan pil ujian atau makanan, jumlah itu hampir selalu kurang daripada apa yang disenaraikan di label" kata O'Donnell-Giles.
Akhir sekali, pengeluar tidak menambahkan kembali segala-galanya dalam gandum yang hilang semasa pemprosesan: phytochemicals - sejenis antioksidan yang terdapat dalam makanan berasaskan tumbuhan seperti bijirin penuh - adalah anti-radang dan boleh mengurangkan risiko diabetes jenis 2, penyakit kardiovaskular dan beberapa kanser. Walaupun mereka secara semula jadi berlaku di tumbuh-tumbuhan, kita tidak belajar bagaimana menghasilkan versi sintetik, kata O'Donnell-Giles. "Mereka tidak boleh diterbitkan semula apabila mereka dilucutkan, " katanya.
Warna Ditambah: Ramuan yang tercatat dalam keju ini memberikan warna kuning semua-Amerika. Seperti semua bahan dalam Filet-O-Fish, pewarna makanan telah mendapat kelulusan FDA sebagai "umumnya diiktiraf sebagai selamat, " atau GRAS. Walau bagaimanapun, beberapa kajian telah menghubungkan pewarna sintetik kepada masalah hiperaktif dan tingkah laku pada kanak-kanak, sementara kajian lain dalam haiwan telah menghubungkan mereka dengan kanser, kata O'Donnell-Giles - walaupun pautan tersebut masih dikaji.
"McDonald telah bertukar kepada warna semula jadi, " kata Takhistov. Tetapi dengan istilah seperti "tambah warna, " mustahil untuk mengetahui apa yang mereka benar-benar menggunakan. "Mereka tidak perlu memberitahu anda, tapi itu membawa lebih banyak soalan apabila bahan-bahan secara rawak disenaraikan seperti itu, menjadikan anda berfikir mereka mempunyai sesuatu untuk disembunyikan, " kata O'Donnell-Giles. "Mengapa kita perlu menambahnya di tempat pertama? Hanya kerana orang mengharapkan keju untuk melihat oren? Rasanya sama jika anda meninggalkannya."
DATEM: "Perapi doh" yang digunakan dalam bun, pengemulsi ini membuat roti kental. Tiada kajian menunjukkan bahawa DATEM, atau ester asid tartaric diacetyl mono- dan diglycerides, tidak selamat. Bagaimanapun, satu lagi penghawa doh, azodicarbonamide, telah dihentikan dari roti Subway pada tahun 2014 selepas seorang blogger menunjukkan bahawa ia dikaitkan dengan asma pada orang dan ditunjukkan dalam kajian haiwan untuk memecah masuk ke dalam kimia yang menyebabkan kanser. Walaupun tidak ada isu yang diketahui dengan DATEM, apakah ada roti yang halus sangat bernilai walaupun mempunyai risiko?
A Menipu Jumlah Kalori dan Lemak, Dengan Serat Kecil: Pastinya, 410 kalori untuk satu sandwic adalah baik untuk makan. Tetapi masalahnya adalah bahawa kebanyakan orang mungkin tidak hanya makan satu Filet-O-Fish untuk makan tengahari. "Untuk sandwich kecil, itu banyak kalori. Saya rasa kebanyakan orang biasanya mempunyai dua, " kata O'Donnell-Giles. Lebih-lebih lagi, bungkusan sandwic-bitsy dalam 20 gram lemak. "Bagi orang yang kecil, itu hampir separuh daripada apa yang anda perlukan dalam sehari, " kata Giles. Tambahan pula, lemak itu berasal dari sumber yang tidak begitu sihat dalam salutan, sos tartar dan keju. Apa lagi, Filet-O-Fish hanya mempunyai 1.9 gram serat, yang membantu menstabilkan gula darah dan membuat anda berasa lebih kenyang. "Itu sangat rendah, saya cadangkan untuk mendapatkan salad dengan ini untuk meningkatkan pengambilan serat anda, " kata Giles.
Berita Baik
Takhistov dan O'Donnell-Giles bersetuju bahawa, pada sekitar 18 gram setiap hidangan, Filet-O-Fish adalah sumber protein yang sangat baik. Kebanyakan protein itu berasal dari ikan - pollock Atlantik, yang O'Donnell-Giles mengatakan mempunyai beberapa asid lemak omega-3 yang sihat.
McDonald juga didakwa mengambil langkah penting untuk membantu mencegah penangkapan ikan yang terlalu banyak. "McDonald's telah mendapatkan ikan ini kembali ke tempat perikanan. Mereka benar-benar mengambil inisiatif untuk mencari perikanan yang bertanggungjawab sebagai sebahagian daripada Akta Perikanan Lestari, " kata O'Donnell-Giles. Walau bagaimanapun, cawangan seperti Slate dan Huffington Post mempunyai pandangan yang kurang positif tentang keramahan ekologi ikan yang digunakan.
Satu lagi potensi positif: 35 gram karbohidrat tidak buruk, kata O'Donnell-Giles. Dan daun pasli dan telur dalam sos tartar adalah penambahan yang bagus. "Telur ayam adalah pemerah semula jadi, jadi ia hebat di sana dan peterseli adalah baik untuk anda tetapi kita tidak tahu berapa banyak di sana, " katanya. Takhistov menambah bahawa sandwic tidak mengandungi ramuan yang mencurigakan yang tidak akan diluluskan oleh FDA. "Saya tidak dapat melihat sebarang isu berpotensi yang akan menjadikannya berbeza daripada produk goreng, seperti nugget ayam, " katanya.
Keputusan Akhir
Seperti hampir semua sandwic makanan cepat saji, Filet-O-Fish tidak akan membunuh anda jika anda memakannya sekali-sekala, tetapi ia bukanlah sesuatu yang perlu dimakan secara tetap. "Jika anda makan produk ini tiga kali sehari dan jangan mempelbagaikan diet anda, sudah tentu ini tidak sihat, " kata Takhistov. Ini bermakna jika ia adalah makanan segera anda, teruskan dan merawat diri anda sekali atau dua kali sebulan. Perlu diingat bahawa anda sentiasa lebih baik untuk memilih makanan yang terdiri daripada kebanyakan makanan segar, termasuk sayur-sayuran, buah-buahan, protein tanpa lemak dan bijirin penuh. "Makanan yang kurang diproses dan bahan pengawet yang lebih sedikit dalam pengambilan harian anda adalah lebih baik untuk kesihatan keseluruhan anda, " kata O'Donnell-Giles.
Mengenai Bahan-bahan Mengutuk Lain…
Walaupun terdapat beberapa bahan lain yang sukar untuk dituturkan pada label, mereka sebenarnya agak biasa, katakan pakar kami. Berikut adalah pecahan beberapa twister lidah atas:
Gula Xanthan: Digunakan dalam saus, keju dan patty ikan, pemekat ini lazimnya digunakan dalam yogurt dan puding kerana ia membentuk struktur gel dengan protein susu, menjelaskan Takhistov, untuk mencipta mulut berkrim.
Gula Selulosa: Diproduksi dari pulpa kayu, aditif ini dalam patty ikan adalah pemekat lain yang membantu memberikan keraknya keruntuhannya. Walaupun ia secara tekal selamat untuk dimakan, ia juga merupakan pencahar, yang bermaksud dalam kuantiti yang tinggi ia dapat memberi anda perut yang sedih.
Potassium sorbate: Ini "penstabil" dalam saus tartar menghalang pemisahan bahan berasaskan minyak dan air, menjelaskan Takhistov.
Calcium propionate: Pengawet dalam roti yang menyimpannya daripada berjerudung jika ia disimpan di rak beberapa minggu sebelum disampaikan.
Asid laktik dan asid asetik: Pengawet ini mengekalkan keju dari berkulat. "Keju sebenar seperti feta tidak begitu pantas, keju Amerika tidak keju sebenar, " kata O'Donnell-Giles.
Lecithin soya: Aditif dalam keju, ini membantu campuran minyak dan air untuk memberi produk makanan yang seragam.
Apa pendapat kamu?
Adakah anda makan di McDonald's atau restoran makanan segera lain? Apa yang anda pesan? Apa barangan makanan segera yang anda mahukan untuk disiasat? Marilah kita tahu dalam komen!
