Jurnal Akademi Pemakanan dan Dietetik mencadangkan bahawa orang dewasa yang sihat mendapat 20 hingga 35 peratus daripada tenaga mereka daripada lemak diet. Kedua-dua minyak zaitun dan minyak kelapa adalah minyak yang baik untuk dapur anda, bergantung kepada apa yang anda memasak dan apa manfaat kesihatan yang anda cari. Kedua-dua produk dibuat dengan menyatakan minyak dari buahnya masing-masing. Satu sudu menawarkan kira-kira 120 kalori dan 14 gram lemak, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat.
Petua
Walaupun minyak kelapa dianggap sebagai makanan kesihatan, kajiannya terhad. Apabila ia datang kepada pilihan yang lebih sihat, minyak zaitun masih menjadi pemenang.
Minyak Kelapa dan Lemak tepu
Lemak dalam minyak kelapa adalah 90 peratus lemak jenuh. Nasib baik, 72 peratus daripada lemak ini berasal dari asid lemak rantaian sederhana. Tidak seperti lemak haiwan, lemak ini tidak membekalkan kolesterol. Penggunaan jangka panjang minyak kelapa sebenarnya meningkatkan kolesterol baik (HDL).
Ramai orang terus percaya bahawa minyak kelapa merosakkan badan anda. Ia boleh, sebagai contoh, meningkatkan kolesterol buruk (LDL). Oleh itu, doktor mencadangkan menghadkan penggunaan minyak kelapa sehingga para saintis mengumpulkan lebih banyak data.
Adakah Minyak Kelapa Keajaiban Makanan Telah Dipecah?
Minyak Zaitun dan Lemak Monounsaturated
Kira-kira satu perempat daripada lemak dalam minyak zaitun adalah lemak tanpa monounsaturated, yang diiktiraf oleh Persatuan Jantung Amerika sebagai lemak mesra hati. Di samping itu, diet Mediterranean menggalakkan pengambilan minyak zaitun yang banyak dan makanan yang kaya dengan lemak tanpa monounsaturated seperti kacang, biji dan alpukat. Lemak tak jenuh boleh membantu menurunkan kadar kolesterol LDL anda. Selain itu, minyak zaitun tambahan dara adalah sumber vitamin E dan poliphenolik yang baik - antioksidan yang dapat menurunkan tahap keradangan sistemik anda.
Merokok dan Tahap Lebur
Titik merokok minyak zaitun sepadan dengan 280 darjah Fahrenheit, yang agak rendah dan menunjukkan bahawa minyak zaitun tidak boleh dipanaskan pada suhu tinggi. Salah satu manfaat memasak dengan minyak kelapa ialah titik merokok ialah 350 darjah Fahrenheit, menjadikannya lebih sesuai untuk memasak pada suhu yang cukup tinggi.
Memasak di atas titik merokok minyak tidak digalakkan dan boleh menyebabkan pembentukan sebatian yang mungkin memudaratkan kesihatan anda. Minyak zaitun biasanya cecair pada suhu bilik tetapi menjadi pepejal di dalam peti sejuk, manakala minyak kelapa keras apabila disimpan di dalam peti sejuk dan boleh menjadi sama ada pepejal atau cecair pada suhu bilik kerana titik leburnya 76 darjah Fahrenheit.
Bila Menggunakan Minyak Zaitun dan Minyak Kelapa
Anda boleh menggunakan kedua-dua minyak zaitun dan minyak kelapa untuk memasak sayur atau daging pada suhu rendah. Walau bagaimanapun, lebih baik menggunakan minyak zaitun yang kurang mahal untuk memasak dan mengekalkan minyak zaitun tambahan yang berkualiti tinggi untuk memasak makanan anda atau menyiapkan pembungkusan salad buatan sendiri.
Pemanasan minyak zaitun dara tambahan akan mengakibatkan pemusnahan sebatian vitamin E dan polifenolnya yang berharga. Walaupun rasa minyak zaitun tidak berfungsi dengan baik dengan barang-barang yang dibakar, minyak kelapa menyampaikan rasa yang baik. Anda hanya boleh menggantikan lemak dalam resipi biasa anda, sama ada marjerin, pemendek atau minyak sayuran, dengan jumlah minyak kelapa yang sama, dan anda akan mendapat hasil yang sama.
