Di dalam persekitaran tropika asli, kelapa, atau Cocos nucifera, adalah sumber makanan dan digunakan dalam perubatan tradisional untuk merawat jangkitan kulit, sakit perut, luka, bronkitis dan batuk. Minyak kelapa mungkin mempunyai kebolehan anti-radang dan demam. Ia juga mengandungi vitamin E, vitamin K dan asid lemak penting, omega-6.
Minyak kelapa diperolehi apabila daging kelapa kering diletakkan melalui pengekang tekanan tinggi yang memerah minyak. Minyak kelapa sesuai untuk memasak pada suhu yang tinggi dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Ia sering dijumpai dalam makanan yang diproses, seperti makanan goreng, pencuci mulut, topping bukan tenusu dan keropok.
Lemak dalam Minyak Kelapa
Tidak seperti kebanyakan minyak sayuran, minyak kelapa tinggi lemak tepu. Satu cawan minyak kelapa mempunyai 218 g jumlah lemak, dengan 87 peratus kandungan lemak yang terdiri daripada lemak tepu yang tidak sihat. Ia juga mempunyai 3.92 g asid lemak omega-6, menurut Pangkalan Data Nutrien USDA. Asid lemak omega-6 adalah lemak tak tepu yang sihat, tetapi mereka hanya mewakili 1.8 peratus daripada jumlah lemak dalam minyak kelapa. Persatuan Jantung Amerika mengehendaki mengehadkan lemak tepu hingga kurang dari 7 peratus daripada jumlah kalori harian anda, dan ini termasuk membatasi jumlah minyak kelapa, walaupun ia menyediakan asid lemak omega-6.
Omega-6
Omega-6 dipanggil asid lemak penting kerana ia diperlukan untuk berfungsi dengan sihat dan ia mesti diperoleh melalui diet anda. Omega-6 digunakan dalam membran sel untuk mewujudkan kelenturan dan kebolehtelapan. Walaupun ia tidak jelas bagaimana ia berfungsi di dalam otak, terdapat kepekatan omega-6 yang tinggi di dalam otak, menurut Institut Linus Pauling. Terdapat pelbagai jenis asid lemak omega-6. Satu jenis boleh mengurangkan keradangan dan melindungi daripada penyakit arteri. Jenis kedua ditukar menjadi utusan kimia yang memberitahu tubuh untuk memulakan tindak balas keradangan. Keradangan adalah sebahagian daripada proses penyembuhan yang digunakan oleh sistem kekebalan tubuh apabila tubuh cedera. Walau bagaimanapun, keradangan yang berpanjangan boleh memberi kesan negatif kepada sistem kardiovaskular. Jenis kedua asid lemak penting yang dipanggil omega-3 menggalakkan tindak balas anti-radang, jadi penting untuk mengambil keseimbangan omega-3 dan omega-6 dalam diet anda.
Pertimbangan Kesihatan
Minyak kelapa tidak memberikan keseimbangan asid lemak penting kerana ia tidak memberikan omega-3. Dalam jurnal "Asia Pacific Journal of Nutrition Clinic, " Alan Feranil, et al, melaporkan bahawa minyak kelapa tidak dikaitkan dengan paras kolesterol atau trigliserida yang meningkat.
