Indeks glisemik mengukur bagaimana makanan menjejaskan gula darah anda. Item yang mempunyai indeks glisemik tinggi - 70 atau lebih - dicerna dengan cepat, menyebabkan gula darah anda meningkat dan kemudian jatuh dengan cepat. Diet yang berasaskan makanan yang mempunyai indeks glisemik tinggi boleh meningkatkan risiko obesiti, kolesterol tinggi dan diabetes jenis 2. Sebaliknya, diet yang kaya dengan makanan yang rendah pada indeks glisemik, seperti kebanyakan sayur-sayuran, bijirin dan buah-buahan, termasuk jenis apeauce tertentu, boleh membantu mencegah masalah perubatan kronik.
Indeks Glikemik Rendah
Menurut laporan 2006 yang diterbitkan dalam "The Journal of Nutrition, " epal tanpa gula mempunyai indeks glisemik sebanyak 53. Ini lebih kurang sama dengan indeks glisemik untuk tortilla jagung, pisang, anggur, nanas dan mi spageti. Applesauce mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada epal mentah, yang mempunyai skor 38. Walau bagaimanapun, sejak apel mengandung indeks glisemik kurang daripada 55, ia masih dianggap sebagai pilihan yang sesuai untuk orang yang bertujuan untuk memakan makanan yang rendah pada skala.
Beban Glikemik Rendah
Walaupun indeks glisemik makanan adalah salah satu alat untuk memilih makanan yang sihat, beban glisemik boleh menjadi tolok yang lebih berguna, menasihati ahli diet berdaftar Molly Kimball. Tidak seperti indeks glisemik, yang mengukur bagaimana 50 gram makanan menjejaskan gula darah anda, beban glisemik mengukur kesan memakan saiz hidangan khas makanan tertentu. Satu 1/2 cawan hidangan apel biasa mempunyai beban glisemik 11, nilai yang meletakkannya dalam julat sederhana pada skala beban glisemik.
Pengambilan Disyorkan
Pusat Perubatan Hospital Kanak-Kanak Cincinnati memberitahu pesakit mengenai diet indeks glisemik rendah untuk mengelakkan epal manis gula. Applesauce yang mengandungi gula tambahan akan mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada versi biasa dan harus dimakan hanya sekali-sekala dan dalam bahagian kecil jika sama sekali. Untuk applesau paling sihat dengan indeks glisemik yang paling rendah, cuba menyediakan versi bebas gula anda sendiri dengan epal yang tidak diseduh, dan rempah dengan perisa seperti pala, kayu manis atau jus lemon.
Pakar Insight
Kimball menunjukkan bahawa indeks glisemik makanan berdasarkan reaksi gula darah anda apabila anda memakannya pada perut kosong. Nilai ini lebih rendah apabila makanan dimakan dengan sumber serat, protein atau lemak yang sihat. Sebagai contoh, epal akan kurang memberi kesan kepada gula darah anda jika anda memakannya sebagai sampingan untuk pork tenderloin panggang, beras perang dan broccoli kukus daripada jika anda menggunakannya sebagai makanan ringan. Layari makan apel dengan makanan lain yang rendah pada indeks glisemik untuk memastikan jumlah keseluruhan anda rendah.
