Mengamalkan stik dalam garam halal sebelum memasak ia membantu untuk mendapatkan garam lebih jauh ke dalam sekeping daging, memberikan rasa yang konsisten di seluruh, bukan hanya pada bahagian luar. Memasak daging dalam garam halal juga membantu menarik air daripada stik, yang boleh dikeluarkan, menghasilkan daging yang lebih beraroma. Mengamalkan stik dalam garam halal tidak membuat rasa daging terlalu asin kerana ramai chef mungkin takut, kerana hanya sedikit yang diserap pada masa daging dibenarkan untuk mengasinkan.
Langkah 1
Keluarkan daging dari peti sejuk dan letakkan di atas pinggan atau membakar hidangan yang cukup besar untuk memegang seluruh sekeping.
Langkah 2
Taburkan garam halal di atas stik, salutannya secara rata tetapi supaya anda masih dapat melihat dagingnya. Flip steak dan ulangi proses di sisi lain.
Langkah 3
Benarkan steak berehat pada suhu bilik selama 90 minit. Kemudian bilas stik di bawah air sejuk untuk mengeluarkan sepenuhnya zarah garam halal yang tersekat ke luar.
Langkah 4
Pat steak kering dengan tuala kertas, membuangnya seperti yang diperlukan sehingga stik sangat kering.
Langkah 5
Masak stik seperti yang dikehendaki, membolehkan mereka berehat selama lima minit sebelum menyampaikannya supaya jus semula jadi boleh diedarkan semula.
Petua
Anda juga boleh menggunakan herba segar atau kering atau bumbu lain bersama dengan garam halal untuk rasa daging. Daging perlu dibilas sebelum memasak untuk mengeluarkan garam dan rempah berlebihan.
