Banyak pegawai kesihatan dan chef mempromosikan penggunaan makanan organik, tetapi apa yang menjadikannya berbeza daripada makanan tradisional? Dalam kes daging lembu organik, perbezaannya agak luar biasa. Kehidupan seekor lembu organik dan satu yang hidup di sebuah peternakan konvensional adalah dunia. Di samping itu, kebanyakan ternakan lembu tradisional mempunyai kesan negatif yang besar terhadap alam sekitar, sedangkan ranch organik tidak.
Di manakah daging organik datang dari?
Menurut Peraturan Persekutuan USDA untuk Program Organik Kebangsaan, ladang dan ladang mesti mempunyai pensijilan organik khas untuk melabel dan menjual pengeluaran mereka sebagai organik. Daging yang dilabel dan dipasarkan sebagai organik mestilah berasal dari ternakan yang telah hidup di bawah pengurusan organik yang berterusan sejak kehamilan ketiga terakhir.
Di manakah Daging Tradisional Dari?
Kebanyakan daging lembu konvensional berasal dari ternakan yang dibesarkan pada operasi pemakanan haiwan pekat (CAFOs), kadang-kadang dipanggil ladang kilang. Menurut "Makanan, Inc., " buku iringan filem dokumenter dengan nama yang sama, ini adalah kemudahan berskala industri yang memberi makanan dan rumah puluhan ribu haiwan dalam jarak yang dekat bahawa tingkah laku biasa, seperti ragut, tidak boleh dijalankan.
Keadaan Hidup Ternakan
Menurut Brian Walsh dari majalah "Time", ternak yang dibesarkan di CAFO tinggal di tempat yang dekat sehingga mereka tidak dapat bergerak, dan, di beberapa negeri, hewan ternak bahkan tidak memiliki ruang untuk berbaring. Kebanyakan ternakan organik, sebaliknya, dibangkitkan di padang terbuka atau padang rumput, dan bebas bergerak seperti yang mereka inginkan. Peraturan USDA menyatakan bahawa ternakan organik mesti mempunyai akses kepada "udara luar… udara segar, dan cahaya matahari langsung… peluang untuk bersenam… dan peralatan tempat tidur yang bersih dan kering yang sesuai."
Perbezaan dalam Diet
Di bawah peraturan USDA, semua ternakan organik mesti diberi makanan "produk pertanian… yang dihasilkan secara organik dan… ditangani secara organik." Ini biasanya bermakna bahawa lembu organik memakan rumput atau biji-bijian yang tumbuh secara organik yang tidak disembur dengan racun perosak sintetik, baja atau bahan kimia lain. Kebanyakan lembu yang dibesarkan di makanan tradisional biasanya makan jagung dan kacang soya. Menurut Weber, lembu dan ruminan lain direka untuk makan rumput, tetapi mereka yang memakan biji-bijian telah didapati mempunyai lebih banyak bakteria E. Coli dalam saluran usus dan usus mereka, yang dapat mencemari daging dengan bakteria mematikan semasa penyembelihan. Tidak seperti ternakan yang dibiak secara konvensional, haiwan organik tidak diberi pelet plastik, formula yang mengandung urea atau kotoran, atau produk sampingan penyembelihan, seperti yang dinyatakan oleh USDA.
Aditif
Oleh kerana begitu banyak haiwan hidup begitu dekat bersama-sama di CAFO, penyakit dapat menyebar dengan cepat; Oleh itu, para petani mesti menghidangkan setiap haiwan dengan antibiotik untuk mencegah mereka sakit. Menurut Walsh, peningkatan penggunaan antibiotik pada hewan ternak menyebabkan strain bakteria yang tahan antibiotik yang dapat disampaikan kepada manusia. Lembu organik tidak memerlukan antibiotik, kerana mereka tidak hidup dalam keadaan yang ketat. Standard USDAA melarang penggunaan apa-apa rawatan perubatan yang diberikan kepada haiwan kecuali mereka sakit, termasuk antibiotik dan parasitisida sintetik. Para petani dan peternak organik juga dilarang memberi hormon atau suplemen haiwan mereka untuk menggalakkan pertumbuhan, kerana serangga lazim sering dilakukan untuk menjadikan lembu mereka lebih cepat berkembang, supaya mereka boleh disembelih dengan lebih cepat, yang mengurangkan kos menaikkan mereka. Menurut Weber, meminum hormon dari daging boleh mengakibatkan ketidakseimbangan hormon yang boleh menyebabkan kanser.
Kesan alam sekitar
Rumput dari padang rumput organik tidak dirawat dengan racun perosak, dan tidak disenyawakan dengan bahan kimia, tetapi dengan kotoran haiwan, sebaliknya menghapuskan masalah melupuskan tan baja yang dihasilkan oleh haiwan dalam makanan tak organik. Walsh menulis bahawa CAFO merosakkan alam sekitar kerana mereka menghasilkan berjuta-juta ton baja yang mencemarkan bekalan air berdekatan, dan mereka menggunakan berjuta-juta tan jagung yang disenyawakan secara kimia, yang menghasilkan larian yang mencemarkan Teluk Mexico dan membunuh sejumlah besar kehidupan laut setiap tahun. Juga menurut Weber, CAFO tidak boleh memproses sejumlah besar buangan yang dihasilkan oleh beribu-ribu haiwan, jadi mereka mengumpulkan baja di lubang sampah dan menyemburkannya ke tanah, yang boleh menyebabkan masalah kesihatan bagi pekerja kemudahan dan jiran, serta berpotensi mencemari tanaman sayur dengan bakteria E. Coli hadir di dalam baja.
Adakah Daging Organik Layak Kos?
Kerana kecekapan CAFO serta subsidi kerajaan, berjuta-juta pound daging boleh dihasilkan dengan cepat dan murah, menjadikan hamburger lebih murah daripada bijirin dan sayuran segar, yang menyumbang kepada peningkatan wabak obesiti. Walau bagaimanapun, daging organik yang diberi makan rumput lebih tinggi dalam asid lemak Omega-3 - yang boleh menurunkan kolesterol - beta-karoten dan vitamin E. Malangnya, daging organik lebih banyak daripada daging konvensional, kerana ia lebih mahal untuk menghasilkan kerana penternak organik tidak dapat menaikkan lembu per ekar sebagai CAFO. Tetapi Walsh menulis bahawa kos jangka panjang untuk tubuh kita dan planet kita jauh melebihi wang tambahan yang kita habiskan di pasar raya.
