Dengan penyakit jantung yang mencapai proporsi epidemik di Amerika Syarikat, para profesional penjagaan kesihatan mendesak pesakit untuk mengurangkan faktor risiko mereka melalui senaman dan diet yang rendah dalam kolesterol dan lemak tepu. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat mengesyorkan supaya pengambilan kolesterol harian anda di bawah 300 miligram, atau 200 miligram jika anda mempunyai kolesterol tinggi atau penyakit jantung. Walaupun beberapa produk makanan laut, termasuk udang, mengandungi sejumlah besar kolesterol, kerang jauh lebih rendah dalam kolesterol.
Asas-asas
Kolesterol adalah bahan seperti lilin yang dihasilkan oleh kerang, manusia dan haiwan lain. Badan anda menghasilkan kolesterol yang anda perlukan untuk membina sel-sel yang sihat, menghasilkan vitamin D dan hormon serta mengawal fungsi-fungsi lain. Sekiranya anda mengambil lebih banyak kolesterol daripada keperluan tubuh anda untuk fungsi penting, kolesterol yang berlebihan akan kekal dalam aliran darah anda dan meningkatkan risiko anda mengalami penyakit arteri koronari, kegagalan jantung, serangan jantung dan strok.
Kandungan Kolesterol
Satu hidangan kerang, atau kira-kira 12 kerang kecil, mengandungi 80 miligram kolesterol, yang mewakili kurang daripada satu pertiga daripada had harian anda - jumlah kolesterol yang sederhana. Untuk meletakkan jumlah ini dalam perspektif, pertimbangkan bahawa telur besar mempunyai 186 miligram kolesterol, separuh dada ayam panggang menyampaikan 82 miligram dan hamburger 3-ons yang dibuat dengan 80 peratus daging lembu tanpa lemak mempunyai 77 miligram.
Perasa
Mudah untuk pergi ke laut untuk bumbu untuk kerang kukus anda, tetapi pilihan yang bijak dapat menghadkan kolesterol tambahan. Jus lemon, wain dan bawang putih semuanya bebas kolesterol, jadi anda boleh menambahnya dengan sup. Walau bagaimanapun, mentega mengandungi 31 miligram kolesterol dalam satu sudu. Menambah 3 sudu mentega cair untuk kendi koktel sedozen anda menaikkan jumlah kolesterol total kepada 173 miligram, atau kira-kira 87 peratus had yang disyorkan harian.
Kesalahpahaman
Walaupun ramai orang percaya kerang goreng lebih tinggi dalam kolesterol daripada kerang kukus, perbezaannya adalah minimum. Satu hidangan 3/4 cawan kelopak roti dan goreng dari restoran makanan segera mengandungi 87 miligram kolesterol, hanya 7 miligram lebih daripada versi kukus. Oleh kerana kolesterol adalah produk haiwan, tepung gandum yang digunakan untuk melapisi kerang goreng adalah bebas kolesterol dan menurunkan kiraan kolesterol secara keseluruhan. Jika anda menambah 3 sudu mentega cair kepada kerang kukus anda, bagaimanapun, hidangan anda dengan selusin kima kukus mengandungi dua kali lebih banyak kolesterol sebagai hidangan kerang goreng. Walau bagaimanapun, kerang goreng mengandungi lemak jenuh yang lebih tinggi - jenis lemak yang meningkatkan kolesterol darah yang berbahaya - daripada kerang kukus, sehingga mereka mempunyai lebih banyak kesan pada paras kolesterol darah anda daripada kerutan kukus.
