Pokok Quince menghasilkan buah aromatik, buah aromatik yang dikenali dengan nama saintifik Cydonia oblonga. Di Asia Barat dan negara-negara tropika, quince adalah lembut dan berair, walaupun di Amerika Utara quince mempunyai kulit yang lebih keras dan daging astringen. Masak quince sebelum anda memakannya untuk menjadikannya lebih enak, jika anda tinggal di iklim yang lebih sejuk. Pilih yang besar, tegas dengan sedikit atau tidak pewarna hijau dan mengendalikannya dengan berhati-hati kerana mereka mudah lebam.
Jellied
Quince mempunyai kandungan pektin tinggi, begitu juga popular dalam jem dan jeli. Pektin adalah sejenis karbohidrat yang menghasilkan struktur dan kekakuan dalam jeli melalui interaksi kimia dengan bahan asid dan gula. Jadikan quince jeli dengan mengiris mentah, quinces tanpa ular dan mendidih selama 25 minit. Strain jus dan rebus mereka dengan gula dan jus lemon. Keluarkan jeli dari haba apabila ia menebal dan tegang ke sudu. Skim buih dan gunakan jeli atau boleh digunakan untuk kegunaan kemudian.
Baked
Bubuk quinces dan makan mereka sebagai makanan ringan yang hangat dan selesa, atau berkhidmat dengan ais krim atau roti makanan malaikat untuk pencuci mulut. Panaskan ketuhar anda hingga 300 darjah Fahrenheit. Teras, suku dan mengupas semua kawasan yang sukar pada quinces anda. Bertindih dengan irisan dalam mangkuk bakar, kemudian gerimis mereka dengan madu dan taburi dengan jus sitrus dan air. Gunakan limau, limau, epal atau jus oren, bergantung pada pilihan anda. Tutup dan bakar selama satu jam atau sehingga hirisan menjadi lut. Tanggalkan penutup dan bakar tambahan 10 minit untuk menebal jus.
Memoyam
Quarter dan mengupas quinces sebelum pemburuan, atau mendidih. Campurkan bersama air, pemanis dan jus sitrus dalam periuk besar. Gunakan tujuh cawan air dan satu cawan pemanis selama 6 hingga 8 quinces, sebagai contoh. Jangan gunakan pemanis buatan, tetapi cuba madu, sirap agave atau gula mentah. Tambah kacang vanila, jika anda lebih suka, atau gunakan rempah lain. Simmer quinces di dalam air sehingga anda dengan mudah boleh menembusi mereka dengan pisau tajam, kira-kira satu hingga dua jam, bergantung kepada saiz.
Membrillo
Sediakan membrillo, juga dikenali sebagai pes quince, dengan pemburuan dengan lemon dan 1 kacang vanilla setiap 4 hingga 5 quinces. Basuh dan keluarkan quince fuzz sebelum pemburuan, tetapi teruskan kulit. Selepas memburu, simpan cecair dan letakkan quince quarters. Puree quince menggunakan pengisar atau pemproses makanan. Campurkan quince puree dengan jumlah gula yang sama dan 1 sudu teh. jus lemon setiap cawan quince. Kembali ke panas dan reneh selama dua hingga tiga jam lagi, atau sehingga quince mengental ke dalam pes. Makan secara sederhana kerana kandungan gula yang tinggi.
Raw
Makan quince jika anda tinggal di iklim tropika. Di negara-negara yang lebih panas, kulit bulu quince hilang dan buah menjadi lebih lembut dan kurang berasid. Elakkan quince mentah dari iklim yang lebih sejuk kerana tanin kimia, yang merasakan tidak menyenangkan dan mengganggu pencernaan. Satu quince biasa mempunyai 50 kalori dari karbohidrat, 2 gram serat, 25 peratus keperluan harian vitamin C dan sedikit besi dan kalsium.
