Udang adalah jenis kerang yang paling sering digunakan di Amerika Utara. Mereka biasanya dianggap sebagai makanan berkhasiat yang kaya dengan protein, walaupun kandungan kolesterol tinggi mereka telah dipertikaikan. Hari-hari ini, tidak ada batasan pada jumlah kolesterol pemakanan yang dapat anda makan, membuat udang makanan yang enak dan enak yang dapat dimakan dengan cara yang berbeza.
Adakah anda ingin menurunkan berat badan atau menjadi lebih sihat? Sertai MyPlate Calorie Counter dan dapatkan akses kepada rancangan makan percuma, resipi yang sihat dan latihan di rumah. Anda juga akan mendapat matlamat kalori dan makro harian untuk perjalanan kecergasan anda. Jangan terlepas peluang untuk hasil yang luar biasa. Daftar hari ini!
Apa Udang?
Banyak jenis kerang yang banyak digunakan di Amerika Syarikat. Udang menyumbang kira-kira setengah daripada produk makanan laut yang dimakan oleh orang Amerika. Udang juga jenis yang paling popular yang diperdagangkan di seluruh dunia. Mereka boleh ditanam di dalam negeri atau ditangkap di hutan, dengan sebahagian besar produk ini dihasilkan di negara-negara di seluruh Asia Tenggara dan Amerika Latin.
Walaupun udang sangat popular, mereka sering keliru dengan jenis kerang lainnya, seperti udang atau bahkan udang bayi. Udang dan udang boleh dimasak dengan cara yang sama dan umumnya dianggap mempunyai rasa yang sama. Di Amerika Syarikat, kecap udang sering digunakan untuk merujuk kepada udang (dan anda akan mendapat sebaliknya di seluruh United Kingdom dan Australia), tetapi ini sebenarnya adalah dua spesies yang berbeza.
Udang, seperti udang, adalah crustacean 10 kaki dengan badan yang terdiri daripada kepala, dada dan abdomen. Udang sering dianggap sebagai udang kecil, tetapi badan mereka mempunyai beberapa perbezaan yang berbeza. Udang boleh dibezakan dari udang oleh bentuk dan insang badannya yang berlainan. Udang biasanya lebih besar daripada udang, tetapi perbezaan yang paling jelas adalah pada kakinya: Udang mempunyai cakar pada dua kaki mereka, sementara udang mempunyai cakar pada tiga.
Fakta Pemakanan Udang
Udang adalah kerang yang beraroma yang boleh digabungkan dengan mudah ke dalam pelbagai hidangan. Mereka secara tradisional dimakan di seluruh Amerika di masakan Creole dan Cajun, seperti gumbo dan jambalaya. Mereka juga merupakan bahagian utama dari banyak masakan Asia, seperti tempura ; Masakan Sepanyol, seperti paella dan gambas al ajillo; dan hidangan Eropah, seperti scampi .
Udang kaya dengan pelbagai nutrien yang berbeza. Satu ratus gram udang mengandungi sebilangan vitamin:
- 13 peratus daripada elaun harian yang disyorkan (RDA) untuk niacin (vitamin B3)
- 5 peratus daripada RDA anda untuk vitamin B6
- 19 peratus daripada RDA anda untuk vitamin B12
- 38 peratus daripada RDA anda untuk vitamin D
- 5 peratus daripada RDA anda untuk vitamin E
Satu ratus gram udang juga mengandungi pelbagai mineral:
- 5 peratus daripada RDA anda untuk kalsium
- 13 peratus daripada RDA anda untuk besi
- 9 peratus daripada RDA anda untuk magnesium
- 20 peratus daripada RDA anda untuk fosforus
- 5 peratus daripada RDA anda untuk kalium
- 7 peratus daripada RDA anda untuk zink
- 13 peratus daripada RDA anda untuk tembaga
- 54 peratus daripada RDA anda untuk selenium
Terdapat 106 kalori dalam udang setiap hidangan 100 gram (5 peratus daripada RDA anda), serta 41 peratus daripada RDA anda untuk protein. Udang juga mengandungi kebanyakan vitamin dan mineral penting lain dalam jumlah yang rendah (antara 1 dan 4 peratus). Seperti makhluk laut yang lain, udang dianggap kaya dengan asid lemak omega dan kolesterol.
Terdapat banyak jenis udang yang dimakan di seluruh dunia. Jenis yang paling lazim digunakan dipanggil udang putih. Seperti semua haiwan makanan, udang makanan dimakan dan sama ada mereka liar atau ladang boleh mempengaruhi pemakanan mereka.
Kolesterol Udang
Sehingga baru-baru ini, orang ramai dinasihatkan untuk menghadkan jumlah kolesterol dalam diet mereka kepada kira-kira 300 miligram sehari (atau kurang jika anda mempunyai masalah kesihatan tertentu, seperti masalah kardiovaskular). Kolesterol boleh didapati dalam pelbagai produk haiwan, dari susu hingga kerang.
Walau bagaimanapun, Garis Panduan Pemakanan terkini untuk rakyat Amerika tidak lagi menghadkan jumlah kolesterol dalam diet anda. Ini bermakna bahawa walaupun kolesterol dalam udang cukup tinggi (152 miligram untuk setiap 100 gram), tidaklah sihat untuk kesihatan anda. Harvard TH Chan Sekolah Kesihatan Awam mengesyorkan bahawa orang mengambil sehingga 12 auns (kira-kira 340 gram) ikan dan kerang-kerangan setiap minggu. Udang adalah pilihan makanan laut yang sangat baik kerana ia rendah merkuri.
Walaupun anda masih bimbang tentang kolesterol anda, satu cara untuk menengahinya adalah dengan menggunakan lemak yang sihat hati (seperti minyak zaitun tambahan) daripada lemak kaya lemak kolesterol seperti mentega apabila anda memasak udang anda. Anda juga boleh memilih menggunakan udang dalam makanan yang sihat. Ini bermakna membuat udang anda menjadi ceviche atau sushi atau memasaknya di stews, kari atau sup, bukannya breading dan menggorengnya.
Asid Lemak Omega
Salah satu sebab utama anda harus kerap memakan ikan dan kerang adalah kerana asam lemak omega, yang datang dalam pelbagai jenis. Anda mungkin sudah biasa dengan lemak omega yang dipanggil omega-3, omega-6 dan omega-9. Faedah-faedah udang termasuk mempunyai asid lemak omega-3 dan omega-6, tetapi mereka adalah sumber lemak omega-3 yang sihat.
Asid lemak Omega-3 boleh didapati dalam buah-buahan, sayur-sayuran, ikan dan makanan lain, tetapi tidak semua lemak omega-3 adalah sama. Lemak omega-3 yang biasanya terdapat di dalam tumbuhan dipanggil asid alpha-linolenic (ALA). Yang anda dapati dalam haiwan dan tumbuhan laut ialah EPA (asid eicosapentaenoic) dan DHA (asid docosahexaenoic). EPA dan DHA adalah jenis lemak omega-3 yang telah ditunjukkan untuk kesihatan anda.
Menurut kajian 2018 dalam Journal of Circulation, asid lemak omega-3 dalam kerang dan makanan laut dapat meningkatkan kesihatan jantung anda. Makan makanan laut secara berkala boleh mengurangkan risiko penyakit jantung, strok dan kegagalan jantung. Asid lemak Omega-3 juga mempunyai pelbagai manfaat kesihatan yang lain dan boleh membantu menyelesaikan masalah neuropsikologi, masalah sistem imun (terutamanya mengurangkan keradangan), masalah diabetes dan sistem pencernaan. Positif yang berkaitan dengan asid lemak omega-3 menjadikan udang makanan yang sangat bermanfaat untuk kesihatan anda.
