Kacang bermata hitam mengembara ke Amerika dan Caribbean dengan budak dari rumah mereka di Afrika. Mereka adalah salah satu daripada kacang yang paling banyak dimakan di dunia, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Juga dikenali sebagai cowpeas, kacang bermata hitam berkhasiat dan masak lebih cepat daripada banyak jenis kacang lain. Kacang tanpa lemak ini menambah serat dan protein kepada diet anda tanpa kolesterol.
Persediaan
Langkah 1
Isikan kacang hitam yang kering dengan tangan untuk membuang produk sisa pertanian, seperti batu kecil atau daun.
Langkah 2
Buang kacang yang mempunyai kulit yang sangat keriput atau bintik hitam yang kelihatan.
Langkah 3
Bilaskan kacang dalam air sejuk sebelum memasak untuk membersihkannya daripada apa-apa residu daripada pembungkusan.
Dapur memasak
Langkah 1
Letakkan 1 lb daripada kacang kering dalam 4-qt. periuk stok.
Langkah 2
Tutup kacang dengan 6 cawan air panas.
Langkah 3
Masukkan garam dan lada secukup rasa, bersama dengan perisa jika dikehendaki.
Langkah 4
Bawa periuk mendidih.
Langkah 5
Tutup periuk dan mengurangkan haba untuk meredam.
Langkah 6
Masak kacang selama 45 minit hingga 1 jam sehingga lembut.
Pemasak Tekanan
Langkah 1
Letakkan kacang dalam periuk tekanan dengan perisa pilihan anda.
Langkah 2
Tutup kacang dengan air sehingga 1/3 daripada jumlah periuk tekanan.
Langkah 3
Tambah 1 sudu besar. minyak sayuran untuk mengurangkan berbuih.
Langkah 4
Masak kacang selama 15 hingga 20 minit, bergantung pada tahap tekanan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1 lb. Kacang hitam bermata hitam
6 cawan air
Perasa
Petua
Tidak seperti kekacang lain, kacang bermata hitam tidak memerlukan presoaking.
Dalam kaedah memasak tradisional Selatan, daging yang dihisap atau sembuh seperti hams ham ditambahkan untuk perasa.
Memasak kacang dalam sup bukan air menambah rasa dan membuat hidangan yang lebih sihat daripada daging salai. Hoppin 'John - kacang hitam bermata yang digabungkan dengan beras - membuat protein yang lengkap, sementara kacang hijau sahaja tidak.
Amaran
Berhati-hati agar tidak terlalu lama memakan kacang hitam. Mereka menjadi lembap jika dibiarkan di atas api selepas mereka selesai.
