Kalsium dalam yogurt dan produk tenusu lain boleh menjejaskan keupayaan tubuh anda untuk menyerap zat besi. Ini adalah masalah kerana besi diperlukan untuk membuat hemoglobin, protein yang membolehkan sel darah merah anda membawa oksigen. Sekiranya anda cuba memaksimumkan penyerapan zat besi anda, anda mungkin perlu mengelakkan mengambil yogurt atau makanan kaya kalsium yang lain pada masa yang sama anda mengambil suplemen besi atau makan makanan tinggi besi, seperti daging dan sayuran hijau berdaun.
Penyerapan Besi
Besi diserap oleh sel dalam usus kecil. Sel-sel ini menggunakan protein khas yang mengangkut besi dari saluran penghadaman ke sel-sel usus. Proses ini memerlukan persekitaran berasid, jadi apa-apa yang mengurangkan jumlah asid yang dihasilkan oleh perut - seperti antacid atau ubat untuk refluks asid - dapat mengurangkan penyerapan zat besi. Mengambil kalsium bersama-sama dengan besi juga boleh menghalang penyerapan zat besi. Kacang kering, produk soya dan teh mempunyai kesan menghalang yang sama terhadap penyerapan zat besi.
Mekanisme dan Pencegahan
Kalsium menghalang penyerapan zat besi kerana protein yang mengangkut zat besi ke dalam sel usus boleh mengangkut molekul lain, termasuk kalsium. Ini bermakna kalsium mungkin "bersaing" dengan besi untuk pengangkutan dari saluran pencernaan ke dalam badan. Walau bagaimanapun, mekanisme tepat yang mana kalsium menghalang penyerapan zat besi tidak diketahui. Malah jumlah kalsium yang rendah --- 200 mg --- dapat mengurangkan keupayaan tubuh anda untuk menyerap zat besi. Sekiranya anda prihatin untuk tidak mendapat cukup zat besi dalam diet anda, elakkan makan yogurt dan makanan kaya kalsium yang lain bersama dengan makanan yang kaya dengan zat besi atau berhampiran dengan mengambil suplemen besi.
