Para pengikut diet Paleo cuba meniru corak diet yang dicadangkan manusia awal dari era paleolitik pra-industri. Diet ini terdiri daripada daging, makanan laut, kacang, benih, sayur-sayuran dan buah-buahan yang tidak beranak. Diet Paleo biasa tinggi protein dan serat, rendah karbohidrat dan sederhana hingga tinggi lemak. Bijirin bijirin adalah antara makanan yang biasanya dikecualikan daripada diet Paleo. Kerana quinoa adalah butir-butir, tetapi secara teknis bukan bijirin, anda mungkin tertanya-tanya sama ada ia adalah pilihan pada diet Paleo.
Quinoa Nutrition
Quinoa dianggap pseudo-grain kerana ia dimasak dan dimakan seperti biji-bijian dan mempunyai profil pemakanan yang serupa; Walau bagaimanapun, secara teknikal, quinoa adalah benih. Ia mengandungi protein dan mineral dan dianggap sangat berkhasiat, menurut Universiti Purdue. Di samping itu, quinoa adalah protein lengkap kerana ia mengandungi semua asid amino - blok bangunan protein. Ia lebih tinggi dalam kalsium, fosforus, magnesium, potassium, besi, tembaga, mangan dan zink daripada bijirin lain seperti gandum dan jagung.
Paleo Stance on Grains and Pseudo-grain
Dalam bukunya "The Paleo Diet, " Loren Cordain - pengasas gerakan paleo - menyenaraikan bijirin bijirin dan biji-bijian seperti quinoa, soba dan amaranth di bawah "makanan untuk mengelakkan." Satu sebab untuk mengesyorkan mengelakkan adalah bahawa bijirin biasanya glisemik tinggi, yang boleh menyebabkan pancang dalam gula darah. Alasan lain ialah biji-bijian dan pseudo-butir, seperti quinoa, mengandungi sebatian anti-nutrien seperti saponin. Kerana saponin mempunyai sifat-sifat seperti sabun, Cordain menonjolkan bahawa mereka boleh menyebabkan peradangan dan usus bocor - keadaan yang berlaku apabila dinding usus menjadi telap, yang membolehkan zarah-zat makanan masuk ke dalam aliran darah.
Apa Kata Sains
Penyelidikan yang muncul muncul bertentangan dengan idea bahawa saponin dari quinoa menyebabkan keradangan. Penyelidik mengkaji kesan keradangan saponin dari quinoa. Bertentangan dengan teori Cordain, mereka mendapati saponin mempunyai sifat anti-radang dan mengurangkan keradangan dengan menekan protein yang terlibat dalam proses keradangan, yang disebut sitokin. Penyelidik menyimpulkan bahawa quinoa saponin mungkin berguna sebagai komponen makanan berfungsi untuk mencegah dan merawat keradangan. Hasilnya diterbitkan dalam edisi April 2014 iaitu "Journal of Food Science."
Quinoa sebagai Alternatif Grain
Sesetengah orang mengikuti diet Paleo makan quinoa dan pseudo-bijirin lain sebagai alternatif bijirin. Dalam bukunya, Cordain menekankan bahawa dia tidak semestinya mengatakan bahawa anda perlu mengelakkan biji-bijian dan pseudo-bijirin untuk sepanjang hayat anda, dan pilihan untuk makan bijirin adalah individu. Quinoa mungkin lebih tinggi pada skala glisemik daripada mengatakan sayur-sayuran bukan berkanji, tetapi dengan GI 53 ia masih jatuh dalam kategori glisemik rendah. Makanan dengan GI sebanyak 55 atau kurang adalah glisemik rendah.
