Quinoa telah dengan pasti memperoleh gelaran sebagai salah satu daripada bijirin pilihan jika anda cuba untuk makan lebih sihat, terima kasih sebahagiannya untuk kandungan lemak rendah dan kandungan protein tinggi bijirin. Bulgur, di tangan, adalah pendatang baru yang relatif kepada adegan makan yang sihat walaupun menjadi makanan utama di masakan Timur Tengah.
Ramuan pokok di kebanyakan rumah di Timur Tengah, bulgur biasanya digunakan dalam segala hal dari roti dan stews ke pinggir dan salad, termasuk tabbouleh di mana rasa manisnya berpasangan dengan seluruh bahan-bahan segar salad.
Quinoa, yang sering kali dikategorikan sebagai bijirin, sebenarnya adalah benih kepunyaan spesies tumbuhan Chenopodium quinoa . Walaupun quinoa putih adalah pelbagai yang paling biasa ditemui di rak-rak kedai runcit, ia juga boleh didapati dalam warna lain, termasuk merah dan hitam.
Pemakanan dari Bulgur dan Quinoa
Terdapat 222 kalori dalam satu cawan (185 gram) quinoa yang dimasak. Sebaliknya, Bulgur lebih rendah dalam kalori dengan secawan gandum masak yang mengandungi hanya 151 kalori. Perbezaan utama pemakanan antara bulgur dan quinoa adalah kandungan lemaknya. Bulgur sangat rendah lemak, dengan satu cawan yang mengandungi hanya 0.44 gram berbanding dengan 3.55 gram lemak dalam secawan quinoa yang dimasak.
Ia juga mempunyai sedikit protein, dengan satu cawan bulgur yang mengandungi hanya 5.2 gram protein. Cawan quinoa yang dimasak mengandungi 8.14 gram protein, terima kasih sebahagiannya untuk kandungan lisin yang tinggi, asid amino penting yang diperlukan oleh badan untuk berfungsi dengan baik. Bagaimanapun, Bulgur lebih tinggi dalam serat, mengandungi 8.2 gram serat makanan dalam satu cawan bijirin yang dimasak, sedangkan quinoa hanya menawarkan 5.2 gram serat makanan setiap cawan benih yang dimasak.
Faedah Quinoa
Menurut Purdue University, quinoa berasal dari Bolivia, Chile dan Peru, di mana ia tumbuh di ketinggian tinggi di Pegunungan Andes. Walaupun ia baru sahaja mendapat populariti di Amerika Syarikat dalam beberapa tahun kebelakangan ini, quinoa selalu dianggap makanan ruji kepada Inca purba, yang telah berkembang dan menanam benih kecil selama berabad-abad.
Quinoa adalah tinggi mineral seperti kalsium, magnesium dan fosforus. Menurut MedlinePlus, ia juga kaya dengan kalium, mineral yang dibutuhkan oleh tubuh untuk mengekalkan detak jantung yang tetap dan membina otot. Vitamin yang terdapat dalam quinoa yang dimasak termasuk karotena dan vitamin E, serta folat. Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit Pusat bahawa tubuh memerlukan vitamin ini untuk menghasilkan rambut dan sel kulit yang baru.
Quinoa masak juga mengandungi jumlah surih thiamin, tokoferol, niacin dan vitamin B6, yang diperlukan untuk metabolisme dan pembebasan tenaga sel, serta semua asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh untuk berfungsi dengan baik.
Faedah Bulgur
Peluasan University of Illinois menerangkan bahawa bulgur adalah sejenis bijirin yang telah dimasak dan kering yang asalnya dibuat daripada gandum. Dan, menurut Agensi Pembangunan Antarabangsa Amerika Syarikat, makanan vegetarian yang tinggi dalam protein dapat dengan mudah dibuat dengan menggabungkan bulgur dengan kacang dan kacang-kacangan lain.
Bulgur yang dimasak termasuk mineral seperti kalsium, zink, magnesium, fosforus dan kalium, serta vitamin seperti thiamin, riboflavin, niacin dan vitamin B6. Bulgur juga merupakan sumber yang baik untuk mangan, mineral yang membantu mencegah perkembangan osteoporosis dan osteoartritis.
Satu cawan bulgur menyumbang 48 peratus daripada nilai harian anda. Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa kebanyakan mineral dan vitamin dalam bulgur berlaku dalam jumlah surih. Oleh itu, melainkan jika anda mengambil sejumlah besar bulgur, ia tidak akan membuat penyok dalam pengambilan vitamin dan mineral harian anda.
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa manfaat menambah bulgur untuk diet anda. Cawan bulgur yang dimasak lebih rendah daripada kalori jika dibandingkan dengan secawan quinoa. Ia juga mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah, menyediakan jumlah vitamin dan mineral, dan apabila dibandingkan dengan quinoa, bulgur mempunyai serat makanan yang lebih tinggi. Ini menjadikan pilihan bijirin yang baik untuk orang yang ingin mengawal pergerakan usus mereka dan meningkatkan tahap kesegaran mereka.
