Fitokimia adalah sebatian tumbuhan yang mampu menjalankan aktiviti biologi atau biokimia di dalam tubuh apabila dimakan. Phytochemicals tidak begitu dikenali sebagai makronutrien, seperti protein dan karbohidrat, atau mikronutrien, seperti vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, mereka boleh menyumbang sama seperti kesihatan manusia yang optimum kerana ini penting sekali nutrien penting. Lebih daripada 1, 000 fitokimia telah ditemui, dan saintis percaya bahawa mungkin terdapat banyak lagi yang masih boleh didapati. Pemprosesan memusnahkan banyak fitokimia, jadi lebih baik untuk mengambil makanan secara keseluruhan untuk memanfaatkan sebatian ini.
Berries
Blueberries, raspberi dan lain-lain beri merah, biru dan ungu mengandungi anthocyanidin, sebahagian daripada kelas fitokimia yang dipanggil flavonoid. Anthocyanidin memberikan beri warna dan boleh membantu melindungi tubuh daripada kanser, penyakit neurodegenerative dan penyakit kronik lain. Beri juga mengandungi flavonoid lain, seperti proanthocyanidin dan flavonols.
Citrus
Buah jeruk, termasuk limau gedang, limau gedang, limau dan limau, mengandungi sejenis fitokimia yang dipanggil limonene, yang memberikan bau yang berbeza kepada buah-buahan ini. Coumarins adalah satu lagi komponen phytochemical buah sitrus yang boleh bertindak sebagai penipisan darah semulajadi.
Sayuran oren
Sayur-sayuran jeruk seperti wortel, ubi jalar dan squash musim sejuk mengandungi sekumpulan fitokimia yang dipanggil karotenoid. Karotenoid ini biasanya berpigmen oren terang atau kuning dan termasuk sebatian beta-karotena, alpha-karoten, lutein, zeaxanthin dan beta-cryptoxanthin. Carotenoids boleh membantu mengekalkan kesihatan mata dan melindungi sistem kardiovaskular, menurut Linus Pauling Institute di Oregon State University.
Tomato
Tomato mengandungi lycopene, fitokimia antioksidan yang kuat dengan warna merah terang. Lycopene mungkin mempunyai manfaat dari mengurangkan risiko kanser untuk memperlambat aterosklerosis. Komponen fitokimia lain dalam tomato yang mungkin berfungsi dengan sinergi dengan likopen termasuk phytoene dan phytofluene.
Soya
Soy mengandungi kelas fitokimia yang dipanggil isoflavon yang mungkin mempunyai kesan perlindungan terhadap kanser yang bergantung kepada hormon seperti kanser payudara, menurut BreastCancer.org, walaupun bukti-bukti itu masih tidak dapat diselesaikan setakat ini. Sesetengah isoflavon tertentu termasuk genistein dan diadzein. Phytochemicals lain dalam kedelai termasuk phytosterols yang mengawal kolesterol dan saponin dan asid fenolat antioksidan dan phytat.
Bijirin penuh
Asid ferulik, asid kafein dan asid ellagik dalam bijirin penuh mempunyai sifat antioksidan. Phytochemicals ini boleh menambah sifat yang melawan kanser serat dan mikronutrien juga dalam bijirin keseluruhan.
Anggur Merah
Anggur merah mempunyai fitokimia yang dipanggil resveratrol yang telah dikaitkan dengan perlindungan kardiovaskular. Memproses anggur merah ke dalam produk lain boleh menjejaskan komposisi fitokimia. Resveratrol paling tinggi dalam wain merah, tetapi jus anggur merah gelap juga mengandungi beberapa sebatian ini. Anggur merah juga mengandungi anthocyanidin.
Bawang dan Bawang Putih
Bawang dan bawang putih mempunyai senyawa yang mengandung sulfur yang disebut sulfoksida, thiosulfinates dan diitin, yang memberikan bau dan rasa yang kuat. Ini fitokimia mengandung belerang bertindak ke atas sistem kardiovaskular dan sistem imun serta mempunyai sifat antioksidan. Quercetin dan anthocyanin flavonoid juga hadir dalam bawang.
Teh
Teh mengandungi catechin, kumpulan fitokimia antioksida yang berkuasa. Catechins memberikan rasa yang sedikit pahit dan tawny warna untuk teh dan termasuk sebatian khusus epicatechin, epicatechin gallate dan epigallocatechin gallate. Catechin boleh membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan strok, menyokong kesihatan gastrousus dan membantu pembaikan DNA dalam sel, menurut Makanan Sihat Dunia.
