Perbezaan antara licorice merah dan hitam melibatkan lebih daripada sekadar warna dan rasa. Akar tumbuhan licorice digunakan dalam perubatan herba serta untuk makanan perasa, termasuk beberapa jenis permen licorice. Ini bermakna bahawa sesetengah jenis likuoris tidak selamat untuk dimakan dalam jumlah yang banyak disebabkan oleh kesan sampingan yang mungkin memakan akar licorice.
Rasa
Licorice hitam mungkin berperisa dengan ekstrak licorice, anise atau kombinasi kedua-dua. Ia juga kadang-kadang mengandungi molase untuk meningkatkan rasa licorice. Licorice merah, sebaliknya, jarang mengandungi ekstrak licorice dan sebaliknya biasanya bergantung kepada rasa semula jadi atau buatan untuk memberikannya ceri atau rasa strawberi.
Pemakanan
Licorice hitam dan merah mempunyai nilai pemakanan yang sama, walaupun ramuannya sedikit berbeza. Sebagai contoh, kedua-dua licorice merah dan hitam versi Red Vines mengandungi 140 kalori, 16 gram gula dan 1 gram protein dalam hidangan lima keping. Walau bagaimanapun, Vines Merah hitam mengandungi 60 miligram Natrium dan Merah Merah Merah mengandungi hanya 20 miligram natrium. Tiada jenis likuoris yang memberi vitamin atau mineral apa pun. Kedua-dua jenis licorice adalah sumber kalori kosong dan harus dimakan hanya sebagai perlakuan sesekali.
Kesan Kesihatan
Jika gula licorice yang anda pilih mengandungi ekstrak licorice, ia juga mengandungi sebatian yang dipanggil asid glikotik atau glycyrrhizin. Apabila digunakan dalam jumlah besar, glycyrrhizin boleh menyebabkan sakit otot, kebas pada anggota badan, tekanan darah tinggi, bengkak, sakit kepala atau keletihan. Orang dengan jantung, buah pinggang atau penyakit hati, diabetes atau tekanan darah tinggi tidak perlu mengambil licorice yang mengandungi glycyrrhizin.
Pertimbangan
Banyak jenis likuid yang dibuat di Amerika Syarikat mengandungi sedikit atau tidak licik ekstrak. Semak label sebelum anda membeli licorice jika anda bimbang tentang glycyrrhizin. Licorice hitam adalah jenis yang paling mungkin mengandungi ekstrak licorice, walaupun licorice merah atau jenis likuoris lain juga mungkin mengandungi perasa ini.
