Gelatin
Gelatin adalah campuran protein yang larut dalam air panas dan menebal apabila disejukkan. Ia tidak berwarna, tidak enak dan tidak berbau. Gelatin menyediakan struktur kepada beberapa jenis pencuci mulut seperti mousse, cheesecake dan ais krim komersil. Ia juga digunakan dalam pates. Gelatin berasal dari kolagen yang terdapat pada tulang haiwan, kulit, rawan dan tisu penghubung. Apabila anda memasak daging, jus dalam kuali - jika dibiarkan sejuk - akan membentuk satu gel dari kolagen.
Pencernaan Gelatin
Walaupun kolagen menebal cecair dalam makanan, ia tidak menebal darah anda. Apabila anda makan gelatin, enzim dalam perut anda memecah kolagen ke dalam protein kecil. Protein ini bergerak ke dalam usus kecil dan dipecahkan oleh enzim tambahan ke dalam asid amino. Asid amino kemudian diserap dan digunakan untuk membuat protein yang terdapat dalam sel, otot dan organ anda.
Darah tebal
Istilah tebal darah merujuk kepada seberapa cepat darah anda membeku. Platelet adalah sel dalam darah anda yang menggalakkan pembekuan darah. Di bawah keadaan biasa, ketika saluran darah anda cedera, bekuan membantu menghentikan pendarahan untuk menyelamatkan nyawa anda. Walau bagaimanapun, jika saluran darah anda cedera akibat kesan merokok atau kolesterol tinggi, platelet tidak dapat memberitahu perbezaannya dan terus membentuk bekuan untuk memperbaiki kecederaan tersebut. Gumpalan darah tambahan boleh menyebabkan penyumbatan dalam saluran darah anda dan menyebabkan serangan jantung atau angin ahmar. Ubat penipisan darah biasanya ditetapkan untuk membantu mengurangkan pembekuan darah.
Makanan yang Menebal Darah
Vitamin K adalah vitamin larut lemak yang memainkan peranan penting dalam pembentukan bekuan darah. Ubat antikoagulan, seperti warfarin, bekerja dengan mengehadkan kesan vitamin K. Apabila anda mengambil ubat antikoagulan, anda perlu berhati-hati tentang jumlah vitamin K dalam diet anda kerana ia dapat membuat ubat anda kurang berkesan, meningkatkan risiko darah beku pembentukan. Doktor anda boleh membantu anda menentukan keperluan vitamin K harian anda semasa mengambil antikoagulan. Makanan yang tinggi dalam vitamin K anda mungkin perlu menghadkan atau mengelakkan termasuk kale, bayam, peterseli dan chard Swiss. Gelatin tidak mengandungi vitamin K.
