Menggunakan lemak di dalam barang-barang yang dibakar anda membantu menjadikannya lembap dan lembut. Walau bagaimanapun, jenis lemak yang anda gunakan juga memberi kesan kepada kandungan nutrisi produk siap. Walaupun mentega dan pemendekan mempunyai profil pemakanan yang serupa, anda akan lebih baik menggunakan mentega kerana ia menyediakan lebih banyak vitamin dan tidak mengandungi lemak trans.
Mentega dan Memperkukuh Asas Pemakanan
Satu sudu mentega masin mengandungi 100 kalori, dan jumlah pemendekan yang sama menyediakan 115 kalori, semuanya berasal dari lemak. Walaupun memendekkan kolesterol bebas, mentega mengandungi 30 miligram kolesterol setiap sudu. Tidak ada sumber vitamin atau mineral penting, walaupun setiap hidangan mentega mengandungi 7 peratus daripada nilai harian untuk vitamin A dan jumlah vitamin E dan K yang berlanjutan dan pemendekan menyediakan 7 peratus daripada DV untuk vitamin K dan sedikit vitamin E.
Kandungan Lemak Keseluruhan
Memendekkan sedikit lebih tinggi dalam jumlah lemak, dengan setiap sudu memberikan 13 gram, atau 20 peratus daripada DV untuk mereka yang mengikuti diet 2, 000 kalori, berbanding 11.4 gram dalam mentega. Mengambil terlalu banyak lemak meningkatkan risiko anda untuk obesiti dan keadaan kesihatan yang berkaitan dengan obesiti seperti penyakit jantung dan diabetes jenis 2, jadi bertujuan untuk mengekalkan penggunaan lemak anda sebanyak tidak lebih dari 35 peratus daripada jumlah kalori anda.
Situasi Lemak Suhu
Walaupun pemendekan lebih tinggi dalam jumlah lemak, mentega mengandungi lebih banyak lemak tepu kerana ia berasal dari haiwan dan pemendekan biasanya dibuat dari minyak tumbuhan. Setiap sendok makan mentega memberikan 7.2 gram, atau 36 peratus daripada DV untuk lemak tepu, berbanding dengan 3.3 gram yang dipendekkan. Lemak tepu adalah salah satu "lemak buruk" yang dipanggil kerana ia boleh menyebabkan kadar kolesterol anda meningkat, meningkatkan risiko penyakit jantung anda. Hadkan pengambilan lemak tepu kepada tidak lebih daripada 10 peratus kalori harian anda.
Pertimbangan Lemak Trans
Mentega bukan sumber lemak trans yang penting, tetapi keputihan sering mengandungi lemak ini, yang dianggap sebagai jenis lemak yang paling buruk kerana mereka bukan sahaja meningkatkan kadar LDL atau kolesterol yang buruk tetapi mereka juga menurunkan HDL atau kolesterol yang baik. Oleh kerana minyak tumbuhan yang digunakan untuk membuat pemendekan biasanya cecair pada suhu bilik, pengeluar menghidrogenat minyak untuk menguatkannya, menghasilkan lemak trans. Tidak lebih daripada 1 peratus kalori anda harus datang dari lemak trans setiap hari.
