Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, orang Amerika makan rata-rata sekitar £ 56 daging sapi setiap tahun. Dari segi penyediaan, terdapat empat pemotongan utama daging lembu, masing-masing menunjukkan kaedah pemakanan yang terbaik: chuck, loin, tulang rusuk dan bulat. Stik 7-tulang adalah nama lain untuk panggang panggang panggang tengah atau panggang periuk, yang diambil dari rantau chuck atau bahu lembu. Walaupun ini adalah kawasan yang berotot, terdapat juga banyak gurauan. Seperti luka bahu lain, stik chuck 7 tulang terbaik dimasak dengan haba lembap untuk menghasilkan daging yang lembut dan berperisa.
Penerangan
Chuck 7-bone steak dinamakan begitu kerana potong mempunyai tulang yang berbentuk seperti nombor tujuh. Potongan ini biasanya lebih tipis dari potongan bahu lain dari daging lembu, yang berarti ia memerlukan kurang cair dan kurang memakan waktu untuk memasak. Haba lembab adalah cara terbaik untuk memasak stik 7-tulang kerana potongan itu mengandungi sejumlah besar tisu penghubung, yang boleh membuat daging sukar jika dimasak menggunakan haba kering.
Kaedah Oven Belanda
Anda boleh memasak stik 7-tulang menggunakan haba lembap dengan menjahit daging dalam cecair di atas dapur dalam oven Belanda atau kuali besar berat. Daging itu tidak boleh dilindungi sepenuhnya dalam cecair, tetapi harus ada cecair yang cukup di dalam periuk untuk menghasilkan stim dan untuk membolehkan anda untuk baste daging secara berkala. Cecair daging dan cair mula-mula dibawa ke mendidih dan kemudian haba dikurangkan dan periuk ditutup. Bergantung pada saiz stik, daging dimasak pada reneh selama 40 hingga 60 minit, atau sampai mencapai suhu dalaman sebanyak 160 darjah F.
Kaedah Cooker Perlahan
Menggunakan periuk perlahan, atau crockpot, untuk memasak stik 7-tulang adalah mudah kerana perkakas melakukan semua kerja untuk anda. Seperti namanya, makanan dimasak dengan perlahan pada suhu rendah. Untuk memasak stik 7-tulang dalam periuk perlahan, tetapkan tetapan haba ke rendah dan biarkan daging memasak selama enam jam, atau sehingga ia mendaftarkan 160 darjah F dengan termometer daging.
Pilihan
Perisa boleh diubah mengikut rasa. Bagi cecair bertekstur, anda boleh menggunakan air biasa atau stok sayur, wain atau bir. Juga, anda boleh melepaskan sayur-sayuran dengan daging, seperti kentang, bawang, saderi atau wortel.
