Minyak zaitun sering disebut-sebut untuk faedah kesihatannya, terutamanya minyak zaitun dara dan dara tambahan. Ini adalah kerana kandungan lemak tanpa mono tak tepu, yang disambungkan kepada kesihatan jantung dan kawalan berat badan. Minyak zaitun juga serba boleh, kerana ia boleh digunakan untuk tumis sayur atau daging bakar, dan ia juga boleh mengambil tempat mentega dalam kek dan pencuci mulut lain. Kawasan di mana minyak zaitun anda berasal mungkin mempunyai kesan pada rasa makanan yang anda makan, walaupun, jadi penting untuk mengetahui beberapa perbezaan antara minyak zaitun yang paling biasa: Sepanyol dan Itali.
Warna
Satu perbezaan antara minyak zaitun Sepanyol dan minyak zaitun Itali adalah warna. Minyak zaitun Sepanyol biasanya mempunyai warna kuning keemasan, sementara minyak Itali cenderung menjadi lebih hijau. Ini mempunyai kaitan dengan iklim di Itali yang lebih sederhana di sepanjang tahun berbanding Sepanyol. Ketebalan minyak zaitun tidak cenderung berbeza.
Rasa
Satu lagi perbezaan antara minyak zaitun Sepanyol dan Itali adalah rasa mereka. Minyak Sepanyol seringkali mempunyai buah, rasa manis. Minyak Itali, sebaliknya, mempunyai lebih banyak rasa rumput dengan aroma herba. Sepanyol mengeluarkan kira-kira 45 peratus daripada bekalan zaitun dunia, sementara Itali menawarkan kira-kira 20 peratus. Anda mungkin tidak dapat memberitahu banyak perbezaan rasa antara minyak, walaupun, kerana mereka kadang-kadang dicampur bersama atau ditambah dengan minyak dari negara lain.
Cycloartenol
Kajian menunjukkan bahawa minyak zaitun dara Itali mempunyai paras cycloartenol yang lebih tinggi daripada minyak zaitun dara Sepanyol, menurut buku "Minyak Zaitun: Kimia dan Teknologi" oleh Dimitrios Boskou. Cycloartenol adalah sterol yang mengurangkan jumlah kolesterol yang bergerak melalui badan dan juga meningkatkan perkumuhan hempedu, menurunkan keasidan dalam tubuh. Menariknya, Boskou menambah bahawa kajian yang sama ini juga mendapati cycloartenol juga lebih tinggi di minyak zaitun Itali yang lebih tinggi daripada minyak yang diekstrak minyak pelarut Itali, yang sekali lagi menunjukkan bahawa jenis minyak zaitun yang anda beli adalah sama pentingnya dari mana ia berasal.
Asal sama
Salah satu sebab mengapa anda tidak dapat melihat banyak perbezaan antara minyak zaitun Sepanyol dan Itali adalah kerana ia bercampur dengan botol yang sama. Walaupun banyak minyak zaitun mengatakan "Produk Itali", mereka sebenarnya adalah gabungan beberapa minyak negara, termasuk Itali, Sepanyol dan Greece - mereka hanya dibungkus di Itali. Ini sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa Itali tidak mempunyai cukup pokok zaitun untuk menyokong membekalkan permintaan antarabangsa untuk minyak. Chef dan penulis David Lebovitz mengesyorkan tidak bimbang tentang negara asal minyak zaitun dan sebaliknya memberi tumpuan kepada rasa dan kualiti produk.
