Cara memanggang daging babi di atas panggangan weber

Naluri pertama banyak pengguna arang panggang Weber adalah melemparkan daging pada memasak memar langsung di atas arang dan mengecilkannya sehingga selesai. Namun tebal, potongan panjang pork tenderloin, bagaimanapun, memerlukan lebih banyak kesedaran dan kesabaran sebelum dan semasa proses memanggang. Bentuk cerek gril Weber sangat sesuai untuk kaedah memasak secara tidak langsung memanggang tidak langsung, di mana arang yang menyala terletak pada sisi panggangan dan loin duduk di atas zon bebas arang batu di tengah cerek.

Pork tenderloin di papan pemotong Kredit: bhofack2 / iStock / Getty Images

Menyembuhkan Loin

Langkah 1

Campurkan gula perang dan bumbu kering dalam mangkuk plastik kecil, memecahkan sebarang rumpun dengan garpu sehinggalah semuanya diadun dengan sempurna. Ini membentuk perasa kering.

Langkah 2

Letakkan tenderloin di atas lembaran penaik logam, dan kotkan daging dengan bumbu kering kering, menggosok rempah-rempah ke atas semua permukaan daging dengan tangan anda.

Langkah 3

Sampulkan tenderloin dengan bungkus plastik, mengikat tepi di bawah lembaran penaik untuk membentuk meterai yang ketat. Dinginkan perapian tertutup semalaman, membiarkan kering-rendam merendam ke dalam daging. Ini menyembuhkannya, mewujudkan penghalang lembapan perlindungan untuk proses memasak yang berapi-api.

Memasak Loin

Langkah 1

Tahan cip kayu dalam mangkuk plastik kecil dan isi bekas dengan air sehingga cip sama ada terapung atau menenggelamkan. Rendam mereka selama sekurang-kurangnya sejam sebelum memulakan api arang.

Langkah 2

Buka lubang grill atas dan bawah. Keluarkan dan gantung tudung di tepi gril dengan menggunakan penutup tudung terbina dalam, dan keluarkan dan sisihkan memaraskan memasak.

Langkah 3

Isi petak atas arang batu cerobong starter dengan arang benjolan semulajadi dan crumple akhbar ke dalam ruang bawah perdana. Letakkan pemula di dalam panggangan di tengah-tengah arang batu Weber dan gerakkan akhbar dari bawah.

Langkah 4

Tunggu sekurang-kurangnya 20 minit sehingga arang bersinar atau mengambil warna abu-abu. Angkat pemula cerobong dari gril dengan menggunakan pemegang pelindung dan letakkan bakul arang Weber di kedua-dua belah gril, meninggalkan zon bebas arang batu di tengah parit arang batu. Membuang sebahagian besar arang api ke dalam setiap bakul dan letakkan kerajang memanggang foil di antara bakul.

Langkah 5

Tuangkan sherry memasak ke dalam kuali foil. Sherry memanaskan dan melepaskan wap perisa daging semasa proses memanggang. Ia juga memadam pengisaran gris panas, menghalang flare-up.

Langkah 6

Letakkan memasak memerah kembali ke grill supaya flatted parut bergetar terletak tepat di atas dan sejajar dengan bakul arang memasak.

Langkah 7

Lipat tuala kertas ke dalam alun kecil dan jenuh dengan minyak sayuran. Pegang alur segi empat dengan penyepit panggang yang panjang, dan seretnya ke bahagian tengah parutan memasak, pelinciran permukaan memasak.

Langkah 8

Letakkan loin yang sembuh di atas pinggan memasak langsung di atas kuali foil-roasting. Pastikan bahawa tiada bahagian daging terletak di atas sebarang arang yang menyala. Buka flaps memasak berengsel berengsel, dan melemparkan jumlah yang sama dengan cip kayu basah pada setiap timbunan arang yang menyala. Tutup flap parut dan tutup penutup gril. Poskan lubang tudung terbuka supaya mereka berehat di bawah air dan di antara dua bakul arang, kerana ini menarik asap dan memanaskan secara rata ke atas pinggang.

Langkah 9

Masak daging selama 45 minit hingga satu jam - bergantung kepada suhu di luar dan kelajuan angin - memastikan daging mencapai suhu dalaman 185 darjah Fahrenheit sebelum mengeluarkan panggang, dan menghiris dan menghidangkannya.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

3-4-lb. keseluruhan tenderloin babi

Lembaran pembakar logam

1 1/2 cawan gula perang

2 sudu besar. garam kosher

2 sudu besar. lada hitam segar

1 sudu kecil. jintan

2 sudu kecil. serbuk Bawang putih

1 sudu kecil. serbuk bawang

Mangkuk pencampuran kecil

Garpu meja

4 genggam cip kayu hickory

Mangkuk plastik kecil

Gril cerek arang Weber

Arang sekaligus semulajadi

Pemula cerobong arang

2 surat khabar lengkap

Lebih lama panggang lebih ringan

2 Weber bakul sisi arang

Kerajang memanggang kerajang

2 cawan memasak sherry

Sos barbeku kegemaran

1/4 cawan minyak sayuran

Tuala kertas

Penjejakan memegang yang panjang

Petua

Pastikan tudung tertutup semasa memasak dan elakkan terus membuka panggang untuk memeriksa daging kerana ini membolehkan tahap haba yang penting dan pelarik perasa asap.