Jika anda merancang diet anda berdasarkan indeks glisemik, atau GI, makanan, anda boleh menambah epal segar untuk hidangan atau snek tanpa menyebabkan peningkatan yang ketara dalam gula darah anda. Karbohidrat dalam makanan menentukan bagaimana makanan itu akan mempengaruhi tahap glukosa darah anda. Berkenaan dengan kandungan karbohidrat mereka, epal mengandungi jumlah air dan serat yang tinggi, yang bermaksud bahawa anda perlu makan banyak epal untuk meningkatkan gula darah dengan ketara.
Kesan glisemik
GI memberikan nilai kepada makanan yang mengandung karbohidrat berdasarkan kesannya pada paras glukosa darah subjek ujian manusia. Makanan yang bertaraf tinggi pada skala satu hingga 100 dapat meningkatkan gula darah dengan cepat dan ketara. Makanan yang rendah pada skala mempunyai kesan yang lebih perlahan, kurang jelas pada gula darah. Nilai-nilai GI untuk epal yang diuji oleh Yayasan Indeks Glycemic range dari 28 hingga 44. Jenis apel, kematangan buah dan faktor-faktor lain boleh mempengaruhi nilai GI, menurut Persatuan Diabetes Amerika, atau ADA. Rata-rata, buah ini jatuh ke bahagian bawah GI.
Serat larut
Kandungan serat makanan boleh mempengaruhi nilai GInya, menurut ADA. 4 g serat dalam satu epal termasuk serat larut, yang larut ke dalam jeli apabila ditambah ke air. Selepas anda makan epal, seratnya menjadi jisim gelatin yang memperlahankan penukaran karbohidratnya menjadi glukosa, sejenis gula yang digunakan oleh tubuh anda untuk tenaga. Kerana kelewatan penghadaman ini, banyak makanan yang tinggi serat larut mempunyai GI yang rendah, nota Indeks Glycemic Foundation.
Karbohidrat dan Air
Satu epal sederhana mempunyai 25 g karbohidrat, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, atau USDA. Ini 25 g jumlah karbohidrat termasuk 4 g serat, 4 g glukosa, 4 g sukrosa dan 11 g fruktosa. Makanan yang tinggi fruktosa cenderung mempunyai nilai GI yang rendah, menurut Yayasan Indeks Glycemic. Epal juga tinggi di dalam air, yang meningkatkan jumlah makanan tanpa menambah kandungan kalorinya. Epal sederhana seberat 182 g mempunyai 156 g air, menurut USDA. Air dalam epal boleh membuat sensasi kenyang tanpa memberi impak kepada gula darah anda.
Beban Glikemik
Beban glikemik, atau GL, mengambil kira kandungan karbohidrat makanan dan keupayaan karbohidrat untuk meningkatkan gula darah anda. Satu epal Braeburn mentah mempunyai nilai GI sebanyak 32, menurut Yayasan Indeks Glycemic. Epal ini mempunyai 13 g karbohidrat setiap hidangan 120 g dan GL rendah 4. GL rendah epal bermakna bahawa mereka mempunyai potensi glisemik yang rendah, nota Indeks Glycemic Foundation. Sekiranya anda memantau paras gula darah anda atau cuba menurunkan berat badan, epal memberikan pengisian, jumlah berkhasiat yang boleh memuaskan selera makan anda sambil mengekalkan gula darah anda stabil.
