Broiling
Broiling menggunakan haba dari elemen pemanasan atas di dalam oven anda untuk memasak dengan cepat dan makanan coklat. Suhu dalam ketuhar anda semasa memasak boleh mencapai 500 darjah Fahrenheit atau lebih panas. Tidak semua makanan sesuai untuk memanggang kerana mereka boleh memasak terlalu cepat di luar, sambil meninggalkan bahagian dalam yang kurang matang. Harold McGee mencatatkan di dalam bukunya, "Kunci untuk Memasak Baik: Panduan Membuat Terbaik Makanan dan Resipi, " bahawa broiling berfungsi dengan baik untuk pemotongan tebal daging atau ikan, serta sayuran rata, seperti asparagus. Gunakan broiler anda untuk juga coklat atas pencuci mulut yang dimasak, seperti creme brulee, dan casseroles, seperti gratin kentang.
Baking
Apabila anda membakar makanan anda menggunakan suhu ketuhar yang lebih rendah daripada yang anda gunakan semasa anda memanggang hidangan. Baking membolehkan anda untuk memasak secara merata bakeri, roti, sekeping daging atau pencuci mulut di dalam dan di luar, tetapi memerlukan lebih lama daripada masak. Membakar resipi memastikan bahawa bahagian luar hidangan memasak pada kadar yang sama seperti di dalam makanan. Baking suhu berkisar antara 325 hingga 425 darjah Fahrenheit.
Masalah
Masalah utama dengan memasak dan membakar pada masa yang sama ialah suhu ketuhar yang tinggi akan mengakibatkan pemanggang tidak rata. Sekiranya anda cuba membakar sebiji roti atau kek, suhu ayam menjadi panas untuk memasak kedua-dua bahagian luar dan dalam pada masa yang sama. Sebaliknya, di luar akan menjadi coklat keemasan manakala bahagian dalamnya akan tetap mentah. Anda juga akan mempunyai masalah dengan berkesan memasak makanan anda jika oven anda ditetapkan pada suhu penaik untuk hidangan lain yang sedang anda sediakan.
Cadangan
Broiling dan baking pada masa yang sama boleh menyimpan beberapa minit di dapur, tetapi ada cara lain untuk menjimatkan masa tanpa mengorbankan rasa dan tekstur makanan anda. Bakar pencuci mulut atau tepung sampingan anda sehingga hampir selesai. Hidupkan ketuhar anda untuk memasak untuk memasak daging anda, tetapi biarkan hidangan yang hampir dimasak di rak bawah oven hingga coklat di atas. Beberapa minit di bawah ayam ayam tidak akan merosakkan hidangan anda, tetapi anda tidak mahu meninggalkannya lagi. Untuk menjimatkan lebih banyak masa, pilih makanan yang memerlukan anda untuk membakar semua komponen atau memecahkan semuanya. Ini akan membolehkan anda menggunakan suhu ketuhar yang sama sepanjang proses memasak keseluruhan.
