Hidangan Cina tradisional terdiri daripada ramuan-ramuan yang tersedia dengan rasa halia, bawang putih dan bumbu lain. Di Amerika Syarikat, restoran Cina sering menggunakan resipi yang disesuaikan untuk memenuhi citarasa Barat, menyebabkan natrium meningkat dalam makanan Cina.
Bahan-bahan dan kaedah memasak yang digunakan untuk menyediakan masakan anda memberi kesan kepada kandungan garam makanan Cina.
Sodium dalam Makanan Cina
Sesetengah tukang masak menggunakan monosodium glutamat, atau MSG, untuk meningkatkan rasa hidangan mereka. Garam meja, kira-kira 40 peratus natrium, juga digunakan dalam masakan Cina. Satu sudu garam meja mengandungi kira-kira 2, 300 miligram natrium, mengikut USDA.
Hidangan Tinggi Natrium
Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat mengesyorkan membaca label fakta pemakanan apabila mencari untuk mengurangkan pengambilan natrium. Menurut FDA, peratusan nilai harian 20 atau lebih bermakna bahawa hidangan mempunyai kandungan natrium yang tinggi.
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan anda mengambil tidak lebih daripada 2, 300 miligram natrium setiap hari - kurang jika anda mempunyai keadaan kesihatan tertentu.
Satu sajian sup sup wonton mempunyai 905 miligram natrium, sementara satu cawan sup drop telur mempunyai 892, menurut USDA. Satu pesanan ayam General Tso, atau kira-kira 2.3 cawan, mempunyai 2, 327 miligram natrium - jumlah pengambilan natrium anda sehari, menurut USDA.
Walaupun sayur-sayuran biasanya mempunyai natrium kurang daripada makanan lain, memerintahkan hidangan vegetarian masih tiada cara untuk menjamin anda dapat mengurangkan kandungan natrium makanan anda. Satu susunan sayuran chow mein, atau 3.3 cawan, mempunyai 2, 673 miligram natrium, menurut USDA.
Pilihan Rendah Natrium
Kurangkan kandungan natrium makanan anda dengan mengelakkan MSG, sos manis dan masam, sos itik dan sos plum. Pengilang menggunakan natrium untuk meningkatkan dan mengekalkan rasa sayuran dalam tin.
Memasak makanan Cina anda sendiri boleh membantu mengurangkan kandungan sodium - dan akhirnya, "rasa" anda untuk makanan masin akan berkurang. FDA menawarkan beberapa tip untuk mengurangkan kandungan natrium dalam makanan yang disediakan di rumah.
Gunakan produk segar atau beku jika boleh. Sekiranya anda mesti menggunakan sayur-sayuran dalam tin, bilaslah untuk mengeluarkan sodium yang berlebihan. Pilih daging segar untuk digunakan dalam masakan Cina anda. Daging yang diproses sering mengandungi natrium sebagai pengawet.
Daripada menambah garam meja ke makanan anda, gunakan lada merah, bawang putih atau bawang untuk meningkatkan rasa tanpa meningkatkan pengambilan natrium anda. FDA juga mengesyorkan makan bahagian yang lebih kecil apabila memilih untuk mengambil makanan natrium tinggi.
