Kue gula ringkas-namun memuaskan bergantung pada senarai pendek termasuk mentega, gula, tepung dan telur. Walau bagaimanapun, jika anda tidak dapat menggunakan telur kerana alergi makanan atau jika anda telah pergi berasaskan tumbuhan atau vegan sepenuhnya, semuanya tidak hilang - ada alternatif untuk dicuba!
Ketahui pengganti telur terbaik untuk kuki untuk digunakan dalam resipi buatan sendiri. Dan jika anda mencari alternatif vegan yang lebih sihat untuk mentega, jangan ketinggalan panduan ini mengenai menukar lemak dengan yogurt dalam barangan bakar juga.
3 Substitutes Telur Terbaik untuk Kucing Gula
Mula-mula, penting untuk memahami mengapa telur adalah bahan penting ketika membakar kue - mereka mempunyai tugas penting.
Telur sebagai keseluruhan bertindak sebagai pengemulsi, yang bermaksud ia membantu menggabungkan bahan-bahan basah dengan bahan-bahan lemak yang lebih tinggi, seperti mentega atau minyak, menghasilkan adunan yang halus yang tidak terdedah kepada pemisahan, di Papan Telur Amerika.
"Jeruk, khususnya, bertindak sebagai pengental dan penambah rasa, " kata Dr Anthony Crifase, LDN, seorang koki dan pakar diet. Anak-anak juga menambah kekayaan dan warna dan membantu melembutkan tekstur kuki. "Orang putih, sebaliknya, membuat tekstur dan merupakan ejen yang meningkat, " tambah Crifase.
Opsyen berasaskan tumbuhan berikut mereplikasi sifat-sifat pengemulsikan telur, untuk membuat kuali gula telur yang berkesan dan sihat.
1. Pati Kentang
Kan kan kentang berasal dari… anda rasa, kentang itu. Salah satu sebab kanji kentang berfungsi dengan baik adalah kerana rasa (atau kekurangannya), iaitu apa yang anda akan lakukan dalam kue mudah seperti kue gula. "Rumpai biasanya akan mempunyai rasa neutral yang berfungsi dengan baik dengan hidangan yang berbeza, " kata Crifase. "Mereka digunakan sebagai pemekat, oleh itu mengapa jagung seringkali ditambah kepada saus dan glazes."
Nisbah bergantung pada betapa tebal adonan kue perlu. Untuk kue gula dengan adonan sederhana tebal, mulakan dengan satu sudu kanji kentang dan kemudian gunakan cara anda sehingga dua sudu. "Anda mahu adunan menyerupai konsistensi sesuatu seperti fondue, " tambah Crifase.
Jenama yang kita sukai: Starch Potato Tidak Dikodifikasi Judee dan Starch Kentang Organik Anthony
2. Pati Tapioka
Kanik ini berasal dari umbi lain, tetapi dalam kes ini, ia adalah akar ubi kayu. Seperti kanji kentang, ia mempunyai rasa yang minima dan bertindak sebagai pemekat bagi adunan kue. "Anda mahu rasa neutralnya supaya lebih mudah memanipulasi rasa cookie yang anda cuba buat, " kata Crifase. Dalam kes ini, ia adalah manis manis kue gula, mungkin lebih tinggi dengan frosting dan sprinkles.
"Seperti kanji kentang, dua sudu tepung ubi kayu untuk satu telur mungkin cukup tetapi sebaiknya bermula dengan satu sudu dan sesuaikan mengikut keperluan, " mengesyorkan Crifase. Anda boleh menambah lebih banyak lagi, tetapi sukar (dibaca: berhampiran mustahil) untuk mengalih keluar setelah anda menambahkan terlalu banyak.
Jenama yang kita sayangi: Gefen Tapioca Starch dan Unpretentious Baker tapioca Starch
3. Penggandaan Telur Pra-Made
Jika anda lebih suka tidak mencuba bahan-bahan yang tidak pernah digunakan sebelum ini, memilih pengganti telur yang dibeli di kedai adalah pilihan yang baik.
Sebenarnya, Bob's Red Mill Egg Replacer adalah membeli vegan dan bebas gluten yang bukan sahaja berfungsi dengan baik dalam kue gula, tetapi juga dalam kue, roti cepat, muffin, pancake dan brownies. Ia dibuat dengan empat bahan yang berbeza termasuk kanji ubi kayu dan kentang. "Ini adalah kemungkinan 'gabungan kepunyaan' yang mempunyai jumlah yang tepat setiap bahan ini, menjadikannya swap sempurna sebagai pengganti telur, berbanding dengan menggunakan salah satu ramuan ini sendiri, " kata Crifase.
Dan seperti telur, setiap ramuan mempunyai fungsi uniknya dalam penaik: "Kentang kanji dan tepung tapioka adalah pemekat, baking soda bertindak sebagai agen penaik (itu yang memberi kuki tumpuan) dan serat sekam psyllium menambah keseluruhan tekstur cookie, "tambah Crifase.
Untuk menggantikan telur keseluruhan dalam kue gula anda, gabungkan satu sendok makan pengganti telur serbuk dengan dua sudu air dan biarkan ia duduk seminit untuk membolehkannya menebal. Arahan khusus untuk menggantikan hanya kuning atau hanya putih juga termasuk pada pembungkusan.
Satu lagi jenama yang kita sayangi: Telur yang Rempah
