Monosodium glutamat adalah bahan tambahan makanan yang meningkatkan rasa makanan yang enak. Ia ditambah kepada pelbagai jenis makanan dan dijumpai secara semula jadi dalam makanan seperti tomato dan keju. Makan dengan jumlah biasa, MSG dianggap selamat, menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai syarat tertentu atau sensitif terhadap MSG, anda harus mengelakkannya. Bacalah label makanan dan minta restoran tersebut menyediakan makanan tanpa MSG.
Migrain dan sakit kepala
Secara umumnya, jika anda mengalami migrain atau sakit kepala, mungkin ada bahan makanan atau aditif untuk mencetuskan episod. Adalah idea yang baik untuk mengelakkan MSG dan bahan tambahan lain, sekurang-kurangnya sementara, untuk membantu menentukan potensi pemicu. Para penyelidik menjalankan kajian untuk menentukan sama ada MSG mempunyai kesan terhadap pencetus sakit kepala. Kajian kecil melibatkan 14 orang lelaki tanpa soda gula dengan MSG atau plasebo. Penyelidik mendapati MSG meningkat dengan ketara laporan sakit kepala, menurut keputusan yang diterbitkan dalam jurnal "Cephalalgia" pada Januari 2010.
Gejala Fibromyalgia
Data menunjukkan bahawa ia mungkin bermanfaat untuk mengelakkan MSG jika anda mempunyai fibromyalgia, gangguan yang menyebabkan kesakitan yang meluas. Penyelidik menjalankan kajian dalam pesakit fibromyalgia yang juga mempunyai sindrom usus besar. Pesakit dimasukkan ke dalam diet yang tidak termasuk MSG. Mengeluarkan MSG dengan ketara meningkatkan gejala fibromyalgia. Mengenai diet cabaran, memperkenalkan kembali MSG menyebabkan penyembuhan gejala dengan keparahan yang meningkat. Kajian itu diterbitkan dalam edisi November 2012 jurnal "Rheumatologi Klinikal dan Eksperimen."
Sindrom Restoran Cina
Sesetengah individu melaporkan kepekaan terhadap bahan tambahan makanan seperti MSG, yang dikenal pasti sebagai kumpulan simptom yang dikenali sebagai sindrom restoran Cina. Gejala mungkin termasuk sakit dada, sakit kepala, berpeluh, berkeringat, mati rasa atau sensasi terbakar di sekeliling mulut, dan tekanan pada wajah anda atau perasaan bengkak wajah.
Tidak termasuk MSG
Ambil langkah untuk mengelakkan MSG jika anda mengesyaki bahawa anda mempunyai kepekaan atau ingin mengelakkannya kerana keadaan perubatan. FDA memerlukan pengeluar untuk melabel makanan yang mengandungi MSG ditambah. Walau bagaimanapun, makanan dengan MSG yang secara semula jadi tidak membawa keperluan yang sama. Sesetengah ramuan yang mengandungi MSG secara semulajadi termasuk protein sayuran terhidrolisis, yis autolyzed, yis terhidrolisis, ekstrak yis, ekstrak soya dan mengasingkan protein.
