Berapa lama anda memasak pasta boleh membuat atau memecahkan makanan anda. Rasa pasta yang dimasak dengan sempurna adalah sukar untuk dikalahkan, dan mengeluarkannya dari air mendidih pada saat yang tepat adalah trik untuk mencapai rasa yang diinginkan. Bagaimanapun, memasak pasta pasta terlalu lama boleh memberi impak negatif terhadap rasa, tekstur dan nilai pemakanan makanan.
Nutrien yang kurang
Memasak pasta untuk jalur terlalu lama nutrien jauh dari mi. Apabila makanan, termasuk pasta, dimasak terlalu lama, ikatan antara molekul rosak, yang menyebabkan kehilangan nutrien, menurut Columbia University. Sebagai contoh, pasta yang terlalu banyak pasta boleh mengurangkan kandungan serat mi. Pasti yang terlalu matang pastinya lebih rendah dalam vitamin B, seperti vitamin B-1 dan B-5, serta asid amino, menurut Columbia University. Vitamin B membantu badan anda menghasilkan tenaga, dan asid amino adalah sebatian yang membantu tubuh anda membuat dan menggunakan protein dengan betul.
Indeks glisemik
Pasta yang terlalu matang mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada pasta yang dimasak al dente, menurut Kimberly Lord Stewart, pengarang "Makan Antara Baris." Al dente pasta mempunyai skor glisemis 41, sementara pasta matang lebih tinggi pada skala, katanya. Makanan yang lebih tinggi pada skala glisemik dicerna dengan lebih cepat. Ini berlaku kerana pasta yang lebih lama dimasak, lebih banyak gula yang mengandunginya rosak.
Pasta yang terlalu matang, Gula Darah dan Kesihatan
Proses pencernaan yang lebih cepat yang berkaitan dengan makanan glisemik tinggi menyebabkan lonjakan gula darah, diikuti dengan penurunan mendadak gula darah. Ini meninggalkan anda berasa lapar tidak lama selepas makan. Menikmati pasta yang telah dimasak al dente, sebaliknya, menyebabkan proses pencernaan melambatkan, sehingga anda merasa kenyang untuk tempoh yang lebih lama. Apabila anda merasa kenyang, anda cenderung untuk makan kurang, yang boleh membantu anda menurunkan berat badan. Menurunkan berat badan berlebihan boleh meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan anda. Diet yang termasuk sejumlah besar makanan glisemik tinggi juga dikaitkan dengan risiko penyakit kronik yang lebih tinggi, seperti penyakit jantung dan diabetes jenis 2, menurut artikel 2008 yang diterbitkan dalam "American Journal of Clinical Nutrition".
Kunci untuk Pasta Sempurna
Untuk satu paun pasta, bawa 4 liter air ke dalam mendidih rolling. Tambah pasta, dan kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan melekat. Biarkan pasta memasak selama beberapa minit, kemudian beri ujian rasa untuk menentukan kapan ia al dente, mengesyorkan "Cooks Illustrated." Al dente pasta sedikit kenyal dan mempunyai titik putih kecil di tengah, yang boleh anda periksa dengan menggigit mi.
