Di Sepanyol, resipi rebus oxtail berkembang di kawasan di mana daging lembu dan kulit dihasilkan (oxtails menjadi produk sampingan yang murah dari industri). Oxtails adalah tulang tebal tetapi mempunyai beberapa daging dan lemak yang menyumbang kepada rasa hidangan. Resipi Sepanyol untuk hidangan seperti itu memanggil paprika Sepanyol dan kadang-kadang sos cili, yang memberikannya rasa yang berasap, pedas. Oksigen mendapat manfaat dari memasak yang panjang, perlahan dengan bahan-bahan yang enak. Tuangkan ekor bir di dalam panci besar di atas kompor atau di dalam panci panggang di dalam ketuhar.
Langkah 1
Panaskan ketuhar anda hingga 350 darjah Fahrenheit.
Langkah 2
Bilas oxtails dan pat kering dengan tuala kertas. Taburkan mereka dengan garam dan lada.
Langkah 3
Panaskan minyak di dalam kuali anda ke atas api yang agak tinggi sehingga ia panas tetapi tidak merokok.
Langkah 4
Coklat oxtails di semua pihak tanpa menghiraukan mereka. Mentransfer setiap kumpulan oxtails cincin ke kuali panggang. Sebarkan oxtails dalam satu lapisan.
Langkah 5
Tuangkan semua tetapi 1 sudu besar. lemak dari kuali.
Langkah 6
Masak bawang, wortel, bawang putih dan daun telur dalam kuali dengan api sederhana. Kacau sering, sehingga bawang lembut, yang mengambil masa kira-kira enam hingga tujuh minit.
Langkah 7
Masukkan paprika dan kacau bahan selama satu minit dengan api sederhana. Masukkan wain dan masukkan campuran ke dalam mendidih, kacau untuk mengikis sebarang sayur-sayuran yang ditapis di bahagian bawah.
Langkah 8
Tuangkan campuran bawang, tomato tin dan tomato puri ke atas ekor bir di dalam panci panggang. Cecair itu harus datang separuh dari sisi oxtails. Sekiranya cecair tidak sampai separuh dari sisi oxtails, tambahkan sedikit air.
Langkah 9
Tutup pan panggang dengan tudung dan masak bungkus dalam ketuhar sehingga mereka lembut, yang mengambil masa tiga hingga tiga setengah jam. Kacau campuran sekali-sekala untuk mencegah pembakaran.
Langkah 10
Keluarkan oxtails ke hidangan hidangan.
Langkah 11
Masukkan cuka ke dalam cecair dalam panci panggang. Rasa untuk perasa dan tambah garam dan lada, jika perlu.
Langkah 12
Bawa cecair panci ke dalam mendidih, ketatkan dan tuangkannya ke atas ekor. Hiaskan dengan pasli dan ketumbar.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
3 hingga 4 lbs. (2- hingga 3 inci) ekor daging lembu
Tuala kertas
1 1/2 sudu teh. garam
1 sudu kecil. lada hitam
2 sudu besar. minyak zaitun tambahan
Kuali
Panci panggang
1 besar bawang, diced
4 wortel sederhana, dihiris
4 ulas bawang putih, dicincang
2 daun bay
1 sudu besar. paprika manis manis atau panas
1 cawan wain merah kering
1 (28- ke 32-oz) boleh tomato keseluruhan di purée, cincang kasar
Hidangan hidangan
1 sudu besar. ceri sherry
Strainer
2 sudu besar. cincang, pasli daun pasu segar
2 sudu besar. dicincang, cilantro segar
Petua
Tambah sayur aromatik lain jika anda suka, seperti lada bel atau cili.
Sesetengah resipi memanggil kentang, yang akan menjadi lembut semasa berani, hampir menghilang.
