Keju kadang kala mempunyai reputasi yang buruk sebagai makanan tinggi lemak. Pusat Sains dalam Kepentingan Awam menyatakan bahawa diet tinggi keju adalah sebahagian daripada penyebab penyakit kardiovaskular di Amerika Syarikat. Keju juga mempunyai banyak manfaat pemakanan, kerana ia adalah sumber kalsium dan protein yang baik. Memilih jenis keju yang betul boleh membantu mengehadkan penggunaan lemak anda.
Tonton Kandungan Lemak
Keju penuh lemak lazimnya tinggi lemak tepu, menjadikannya kemasukan yang tidak sihat dalam diet harian. Tetapi secara kerap memakan keju rendah lemak dan menyelamatkan keju yang lebih tinggi lemak untuk majlis-majlis khas boleh menjadi pilihan yang lebih sihat. Sebagai contoh, keju krim ringan atau keju cottage secara semulajadi lebih rendah dalam lemak. Makan lebih kerap daripada jenis lemak yang lebih tinggi, seperti keju biru atau Parmesan, bermakna anda akan mengehadkan penggunaan lemak tepu dan menyederhanakan risiko penyakit jantung anda.
Calcium-Rich Choices
Semua keju adalah sumber kalsium yang baik, mineral penting. Kalsium menyimpan tulang dan gigi anda dengan sihat sambil membantu saraf badan menghantar isyarat. Memilih jenis keju yang betul boleh membantu anda memenuhi keperluan kalsium harian anda tanpa perlu makan sejumlah besar keju. Satu porsi keju Brie sebanyak 50 gram hanya mempunyai 92 miligram kalsium, sementara saiz yang sama dengan keju Swiss mempunyai 480 miligram. Dalam sesetengah kes, alternatif rendah lemak mengandungi lebih banyak kalsium berbanding rakan sejawat lemak mereka. Satu 1/4 cawan berkhidmat ricotta sebahagiannya mempunyai 136 miligram kalsium, manakala saiz yang sama berkhidmat ricotta penuh lemak hanya 103 miligram.
Memilih Rasa
Keju berperisa bermakna anda boleh menggunakan kurang keju semasa memasak dan masih mendapat jumlah yang sama. Dengan keju rasa yang tinggi, sedikit boleh pergi jauh untuk memberikan kekayaan dan rasa kepada hidangan. Keju seperti Parmesan dan Asiago boleh digunakan dalam kuantiti kecil untuk hidangan, seperti stew, pasta saus dan sup, di mana mereka akan memberikan penambahan yang signifikan dalam rasa dengan hanya saiz hidangan kecil.
Raw Vs. Pasteurized
Terbuat dari susu tanpa pasi, keju susu mentah yang dijual secara sah di beberapa negara jika mereka telah berusia minimum 60 hari. Tetapi Pentadbiran Makanan dan Dadah tidak mengesyorkan keju susu mentah untuk wanita hamil, kanak-kanak atau mereka yang mempunyai sistem imun yang berkompromi. Menurut Kolej Macalester, penyokong keju susu mentah berpendapat bahawa makanan adalah lebih selamat daripada banyak yang membuatnya menjadi kerana keju dihasilkan pada skala yang lebih kecil. Macalester mencatatkan bahawa keju susu mentah mengandungi patogen berpotensi yang bermanfaat, yang sebaliknya dibunuh semasa proses pemurnian. Keju mentah, secara amnya, mempunyai rasa yang lebih mendalam dan lebih kompleks, jadi anda boleh meraih faedah tambahan untuk makan kurang keju, membawa kepada pengambilan lemak dan kalori yang lebih rendah.
