Whey adalah produk sampingan yang dibentuk semasa membuat keju. Setelah difikirkan sebagai produk sisa, whey hari ini diiktiraf sebagai salah satu sumber protein protein tertinggi di planet ini. Sebenarnya, ia mempunyai nilai biologi tertinggi dari sebarang protein, yang bermaksud ia dicerna dan diserap dengan lebih cekap daripada protein lain. Semak dengan doktor anda sebelum mencuba suplemen protein whey.
Jenis
Anda akan mendapati dua jenis protein whey utama di mana-mana kedai kecergasan. Pekat protein whey adalah pilihan yang lebih berpatutan, walaupun ia tidak mengandungi kepekatan protein yang tinggi berbanding dengan jenis suplemen whey, isolat protein whey. Formula WPI diproses lebih jauh daripada formula WPC untuk mengeluarkan kebanyakan lemak dan laktosa. Ini menghasilkan konsentrasi protein yang lebih tinggi dan kadar penyerapan yang meningkat sekali digunakan. Kedua-dua jenis ini dianggap sebagai penyerap cepat protein, walaupun WPI adalah bentuk protein whey yang lebih baik dan diserap.
Pencernaan
Protein whey memulakan proses penghadaman di perut anda dan terus melalui usus kecil. Keseluruhan proses pencernaan adalah pantas. Menurut Helen Kollias, Ph.D., pakar dalam pembangunan otot, protein whey menavigasi saluran gastrousus anda dalam masa 1.5 jam. Walau bagaimanapun, proses pencernaan boleh mengambil masa lebih lama jika anda mengambil protein whey dengan susu atau kasein. Protein lain ini menyebabkan whey menjadi membeku, yang membolehkannya tinggal di perut anda lebih lama. Ini adalah strategi yang berkesan untuk melepaskan asid amino yang lebih beransur-ansur ke dalam badan anda. Profesor Deborah Spurlock, Jabatan Kimia, Indiana University Tenggara, melaporkan pencernaan kasein mengambil masa kira-kira tujuh jam.
Kadar penyerapan
Oleh kerana proses pencernaan whey cepat berbanding dengan protein lain seperti kasein atau protein daging, penting bagi tubuh anda untuk menyerap asid amino dengan cepat. Asam amino adalah blok bangunan protein, dan whey mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh anda, menjadikannya protein lengkap. Whey diserap pada kadar kira-kira 8 gram hingga 10 gram per jam, menurut Kollias. Ini adalah kadar yang lebih tinggi berbanding dengan protein kasein, yang mungkin menyerap pada kadar kurang daripada 5 gram per jam.
Jumlah
Berdasarkan penyelidikan Dr. Kollias, 15 gram protein whey per hidangan adalah jumlah yang ideal untuk dimakan. Ia memaksimumkan jumlah whey tubuh anda boleh mencerna dan menyerap dalam tempoh 1.5 jam. Bagaimanapun, ini tidak mempengaruhi protein yang digunakan oleh tubuh untuk tenaga atau protein semata-mata tidak diserap oleh badan anda. Oleh itu, 20 gram hingga 25 gram protein whey berikutan setiap latihan mungkin optimum. Ini adalah menurut Pusat Kesihatan Universiti McKinley University, yang juga menyatakan bahawa atlet dalam latihan boleh mendapat manfaat daripada 50 gram protein whey setiap hari. Rujuk doktor anda untuk menentukan berapa banyak whey yang sesuai untuk anda.
