Kacang adalah satu daripada beberapa tanaman yang terdedah kepada aflatoxins, toksin yang dihasilkan oleh kulat yang tumbuh di atau pada makanan dan makanan tertentu. Bahan pencemar semulajadi ini berbahaya kepada manusia dan haiwan - dan dikaitkan dengan kanser dan kematian apabila ditelan dalam jumlah yang banyak. Berita baiknya ialah agensi kawal selia di Amerika Syarikat menyimpan mata yang sangat dekat dengan aflatoxins untuk memastikan keselamatan awam.
Penemuan Aflatoxins
Aflatoxins mula-mula diiktiraf pada tahun 1960, apabila lebih daripada 100, 000 kalkun mati di ladang ternakan di England. Penyakit itu, yang diberi namanya, penyakit X Turki, ditelusuri kepada makanan kacang yang diberi kepada haiwan. Buah kacang mengandungi jamur penghasil toksin yang dipanggil Aspergillus flavus, dari mana nama, aflatoxin, datang.
Tidak terhad kepada kacang tanah
Aflaksoksin ditemui bukan sahaja di kacang, tetapi juga dalam banyak makanan lain, termasuk jagung, susu, telur, daging, kacang, badam, buah ara dan rempah. Malah, jagung mungkin tanaman dengan risiko yang paling besar di seluruh dunia, kerana ia tumbuh sepanjang tahun di iklim yang sesuai untuk pertumbuhan kulat; ia juga merupakan makanan ruji di banyak negara. Cottonseed adalah tanaman lain yang menimbulkan risiko pencemaran jamur yang tinggi. Aflatoxins juga kadang-kadang dikesan dalam susu, keju, telur dan daging apabila haiwan memakan makanan tercemar.
Kesan Kesihatan
Aflatoxin dilabelkan sebagai karsinogen manusia yang didapati menyebabkan kanser hati pada haiwan dan manusia, menurut laman web Amanah Kesihatan Alam Sekitar. Keracunan aflatoxin yang teruk telah dilaporkan di banyak negara miskin di seluruh dunia. Aflatoxicosis akut, sindrom yang disebabkan oleh pendedahan kepada aflatoxin, dicirikan oleh muntah, sakit perut, edema pulmonari, sawan, koma dan kematian, nota laman web Cornell University.
Pertimbangan Keselamatan
Aflaksin tidak dianggap sebagai masalah di Amerika Syarikat, menurut laman web Berkeley Wellness. Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS membenarkan tahap aflatoxin dalam makanan yang rendah kerana ia menganggapnya sebagai bahan pencemar yang tidak dapat dielakkan. Di kebanyakan negara membangun, aflatoxins menimbulkan risiko yang lebih serius, tetapi di Amerika Syarikat, kacang tanah, mentega kacang dan makanan lain yang mungkin mengandungi aflatoksin menjalani ujian yang ketat. Garis panduan FDA membenarkan tidak lebih daripada 20 ppb, atau bahagian per bilion, aflatoxin dalam makanan manusia. Namun, terdapat kebimbangan mengenai kemungkinan kesan jangka panjang pencemaran aflatoxin peringkat rendah. Anda boleh mengehadkan pendedahan anda dengan membeli kacang tanah dan mentega kacang dari pengeluar besar, pengeluar jenama dan dengan membuang mana-mana kacang yang acuan, kurus atau berwarna, MedlinePlus nota.
