Gluten adalah sejenis protein yang terdapat di dalam beberapa bijirin, seperti rai, gandum, dan semolina. Pada orang dengan penyakit seliak, gluten menyebabkan keradangan dalam usus kecil yang merosakkan saluran pencernaan dan mengganggu penyerapan nutrien. Orang lain mungkin tidak dapat mengambil gluten disebabkan oleh intoleransi atau alahan terhadap protein. Walaupun anda boleh memotong kebanyakan gluten dengan mengelakkan semua makanan yang mengandungi rai, barli dan gandum, gluten hadir dalam jumlah kecil dalam sejumlah besar makanan. Untuk menghapuskan gluten sepenuhnya dari diet anda, anda perlu bekerja dengan ahli pemakanan untuk membuat senarai semua makanan dengan gluten.
Langkah 1
Baca label dengan berhati-hati semasa membeli-belah dan sebelum makan, dan berpegang pada makanan yang dikatakan telah dihasilkan di kemudahan tanpa gluten khusus. Gluten sering tersembunyi dalam senarai ramuan, dan beberapa makanan yang tidak mengandungi gluten secara langsung mungkin dihasilkan di kilang yang membuat produk gandum. Sesetengah aditif makanan juga mengandungi protein. Bahan-bahan untuk dielakkan termasuk barli, dieja, malt, sos teriyaki, kicap, MSG, protein sayuran, rasa asap, warna buatan, warna karamel dan protein tumbuhan terhidrolisis. Anda juga harus mengelakkan campuran rempah, perasa dan graviti melainkan mereka dilabel bebas gluten.
Langkah 2
Pilih tepung penaik dengan label "bebas gluten". Banyak jenis roti, campuran wafel dan muffin, kerak pizza dan makanan lain boleh didapati tanpa gluten.
Langkah 3
Menggabungkan bijirin selamat ke dalam diet harian anda. Rice coklat, bijirin, flax, quinoa, jagung, teff, sorgum, soba dan amaranth adalah beberapa biji-bijian yang tinggi serat dan tidak mengandungi gluten. Anda mungkin perlu melawat kedai runcit khusus untuk mendapatkan bijirin ini. Anda juga akan ingin tahu jika butir-butir yang anda beli diproses dalam loji yang memproses gluten, kerana terdapat pencemaran silang dari peralatan. Banyak label makanan kini menawarkan maklumat ini dalam cetakan.
Langkah 4
Masak dengan pasta tanpa gluten. Ramai khusus dan kedai makanan keseluruhan membawa pasta yang diperbuat daripada amaranth, jagung, quinoa dan beras.
Langkah 5
Hilangkan makanan yang diproses, daging breaded, bijirin siap sedia dan pelbagai produk ramuan dari diet anda. Kebanyakannya mengandungi gluten. Malah daging beku, seperti dada ayam atau ayam belanda, mungkin mempunyai gluten dalam larutan yang disuntik dengannya.
Langkah 6
Pilih satu bahan makanan apabila boleh, seperti buah-buahan, sayuran, ikan, daging tanpa lemak, beras dan kentang.
Langkah 7
Berhati-hati untuk sumber makanan gluten bukan makanan. Sesetengah lipstik, ubat gigi dan ubat-ubatan mengandungi gluten. Menurut laman web Gluten Free Society, banyak makanan tambahan vitamin dibuat dengan asas bijirin dan harus dielakkan kecuali mereka secara khusus mengatakan mereka bebas gluten.
Petua
Ambil suplemen multivitamin jika anda telah memotong gluten. Mengelakkan bijirin siap sedia, produk roti dan makanan lain yang mengandungi gluten bermakna anda tidak makan makanan yang diperkaya. Ini meningkatkan risiko anda menjadi kurang serat, besi, kalsium, folat dan nutrien lain.
Amaran
Sentiasa menganggap setiap makanan yang anda hadapi mengandungi gluten melainkan anda pasti tidak. Gluten ditemui di banyak tempat yang tidak dijangka, seperti kubis bouillon, kicap, kerepek kentang dan wafer komuni.
