Kentang manis adalah pilihan makanan yang baik untuk pesakit kencing manis kerana mereka adalah serat yang tinggi dan mempunyai indeks glisemik rendah. Makanan dengan indeks glisemik rendah kurang memberi impak segera kepada paras glukosa darah, dan oleh itu dapat membantu pesakit kencing manis mengawal gula darah mereka. Kaedah yang digunakan untuk memasak kentang manis akan menjejaskan indeks glisemik mereka; Kaedah memasak tertentu memajukan indeks glisemik ubi jalar dan menjadikannya kurang diinginkan untuk pesakit kencing manis.
Indeks Glycemic
Indeks glisemik mengukur bagaimana karbohidrat mempengaruhi gula darah. Sistem ini dibangunkan oleh profesor University of Toronto Dr. David J. Jenkins dalam usaha untuk menentukan makanan mana yang paling sesuai dengan keperluan pesakit kencing manis. Indeks menjejaki kadar di mana karbohidrat diserap ke dalam darah selepas pencernaan. Semakin rendah indeks glisemik makanan, semakin baik untuk pesakit kencing manis, kerana dapat membantu mereka menghindari kadar gula darah tinggi dan kemungkinan komplikasi diabetes. Kentang manis mempunyai indeks glisemik 44 - makanan dianggap rendah pada indeks glisemik adalah 55 dan kurang - jadi mereka baik untuk pesakit kencing manis.
Caiapo
Caiapo adalah ekstrak ubi keledek putih Jepun yang dijual sebagai rawatan untuk kencing manis di negara itu. Menurut kajian 2004 yang diketuai oleh profesor associate University of Vienna Dr. Berhhard Ludvik dan diterbitkan dalam jurnal "Diabetes Care, " pesakit diabetes jenis 2 yang dirawat dengan caiapo menyaksikan penurunan yang signifikan dalam kadar glukosa darah puasa dan peningkatan keseluruhan dalam kawalan glukosa. Para penyelidik membuat kesimpulan bahawa ekstrak ubi jalar putih caiapo baik untuk pesakit kencing manis kerana dapat membantu mereka mengurus keadaan mereka.
Serat
Kentang manis juga baik untuk pesakit kencing manis kerana ia mengandungi serat yang sangat baik, terutamanya apabila kulit ditinggalkan. Jumlah serat dalam makanan melambatkan kadar pencernaan kanji. Tindakan ini pula merendahkan indeks glisemik ubi jalar dan membantu mengekalkan paras gula darah dalam lingkungan yang boleh diurus.
Kaedah Memasak
Kaedah menarik yang anda gunakan akan menjejaskan indeks glisemik ubi jalar. Bagi pesakit kencing manis, kaedah memasak tertentu lebih kondusif untuk menguruskan tahap gula darah. Contohnya, kentang manis rebus atau rebus tidak digalakkan kerana ia dicerna lebih cepat, sehingga meningkatkan indeks glisemik dan mungkin menyebabkan kadar gula darah meningkat. Serupa dengan serat, lemak akan memperlahankan kadar pencernaan dan oleh itu mengekalkan indeks glisemik rendah, jadi kaedah memasak untuk ubi jalar yang baik untuk pesakit kencing manis memotong minyak dengan kulit.
